氨基酸比值缩写
想健康,一定要掌控它!
——高同型半胱氨酸血症(HHcy),你不可不防的健康“杀手”!(一)
您好,我是“产科医生能生会养”!
昨天,发小同学发我一张化验单,让我帮咨询肾内科医生,肌酐高怎么治?我发现他的同型半胱氨酸水平特别高,已达重度高血同的标准(见图二),这对他身体的危害太大了,相比肌酐、尿酸的影响已不足为道。想到同龄的他早在几年前就已经“聪明绝顶”,知道他的健康早已亮起黄灯,必须掌控住高血同这个“冷面杀手”,否则身体即将崩盘。为了让他提高认识,配合治疗,我给他讲了被称为“血管腐蚀剂”的同型半胱氨酸的秘史~~~
首先,同型半胱氨酸(Hcy)到底是个什么东东?高同型半胱氨酸血症又为什么被医生称为健康的“冷面杀手”?
Hcy是一种与血管损伤反应相关的含硫氨基酸,简称血同,是蛋氨酸和半胱氨酸代谢过程的重要中间产物,本身不参与蛋白质的合成。它来源于我们进食动物蛋白质(如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、蛋类等)中的甲硫氨酸,因此它是消化系统将食物中的蛋白质转化为能源过程中的一项副产品,即每个人的体内都有Hcy,只是含量高低各有不同而已。正常人体含量很少,男性高于女性,且随年龄增加而增高。当它在体内蓄积超过一定范围时就形成HHcy,会明显增加众多疾病的发病风险。因此,Hcy是最准确的独立预测健康指标。
已被公认为心脑血管疾病危险因子的HHcy,简称高血同,可导致高血压,糖尿病,动脉粥样硬化,引发肿瘤、心梗、脑卒中、老年痴呆,病理性骨折、骨质疏松等50多种疾病的发生。是众多慢性疾病发生的独立且重要的危险因素,因而被医生们成为“健康的冷面杀手”,它能更准确的显示你的健康状况,是鲜为人知的判定健康风险的重要指标。
近年研究还发现 ,HHcy与复发性流产、妊娠高血压和妊娠糖尿病等妊娠相关疾病的发生发展及辅助生殖技术成功率关系密切,并作为可控因素也受到产科医生广泛关注。(待续……)
蛋白质也分三六九等
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
很长一段时间,中国人的饮食都是碳水化合物多,蛋白质较少。随着生活水平的提高,“高蛋白质”的获得不再困难,而“蛋白质营养”也就成了各路商家的卖点。超市里、网络上,各家的营销文案都宣称自己的产品“富含优质蛋白质”“含有XX种氨基酸”“长期使用具有XX功效”……
蛋白质真的分“优劣”吗?“优质蛋白质”又“优”在哪里?蛋白质吃到肚子里,先要被蛋白酶“切”成氨基酸或者小肽,再吸收进入血液。最后,氨基酸被运送到细胞的核糖体中重新组装成人体需要的蛋白质,没有被利用的那些可能会被代谢产生热量,或者排出体外。这个过程中,人体并不能识别蛋白质的来源,而只在意多少被消化吸收了,又有多少氨基酸被利用了。被利用的氨基酸越多,这种蛋白质满足人体需求的能力就越强,我们就认为它越“优质”。
因此,评判蛋白质是否“优质”的标准取决于两个因素:一是这种蛋白质的氨基酸组成跟人体需要的组成有多接近;二是这种蛋白质被消化吸收的效率如何?基于这两点,食品学界设计了一个“消化校正氨基酸计分”,简称PDCAAS。经过实验测试和计算,每种蛋白质会得到一个分数,最低为0分,最高为1分。1分表示这种蛋白质消化吸收率很高、氨基酸组成跟人体很接近,所以只吃它就可以最高效地满足人体需求;0分则表示这种蛋白质缺乏某些人体必需的氨基酸,如果只吃它,吃多少都不能满足人体需求。
不同蛋白质的氨基酸组成不同,消化的难易程度有所差异,所以也就有了“优劣”之分。鸡蛋、牛奶和大豆的蛋白质PDCAAS是1分,也被称为“优质蛋白质”或“完全蛋白质”。其他蛋白质要低一些,最极端的是胶原蛋白,因为不含人体必需的色氨酸,PDCAAS为0分。动物蛋白质的PDCAAS得分一般比较高,除了蛋和奶是1分,一般肉类蛋白质也都在0.9分以上。而植物蛋白质就要低一些,除了大豆,通常为0.4~0.7分。
通常食物中的蛋白质,比如牛奶蛋白质、大豆蛋白质、鸡蛋蛋白质、牛肉蛋白质等,其实是多种蛋白质的混合。所以,经过分离提纯的蛋白质,其氨基酸组成可能出现一定变化,从而改变PDCAAS。此外,加工方式可能影响消化吸收率,也可能对PDCAAS值有一定影响。比如大豆蛋白质,1分指的是经过纯化的分离大豆蛋白质。在大豆或者豆粕(粕读pò,豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品)中,还有蛋白酶抑制剂以及一些低PDCAAS的蛋白质组分,其PDCAAS值约为0.91分,跟牛肉差不多。
PDCAAS的分值只是衡量一种蛋白质单独满足人体需求的效率,而现实中,我们吃的蛋白质来源于各种食物。这些蛋白质混在一起,氨基酸组成跟单一蛋白质完全不同,有可能互相补充,从而使得“劣质蛋白质组团成为优质蛋白质”。比如大米蛋白质因为赖氨酸含量低而PDCAAS只有0.5分,而绿豆和豌豆中蛋白质则因为甲硫氨酸和半胱氨酸含量低,PDCASS也只在0.7分左右,但是大米正好富含甲硫氨酸与半胱氨酸,豌豆、绿豆则富含赖氨酸,它们的搭配就变成了“优质”的蛋白质组合。
需要提醒大家的是,对于吃蛋白质来说,不管是蛋、奶、肉、豆还是其他食物,只要满足每天的需求量就好——包装精美的蛋白质保健品,满足的只是心理需求无关“健康价值”。
蛋白质也分三六九等
Jun 9th,English learning notes
World Accreditation Day
1)Key words:
muggy闷热的[‘m?ɡi]
unpleasantly令人不愉快地[?n’plezntli]
stuffy闷热的;通风不畅的 [‘st?fi]
suntanned 晒黑的/?s?nt?nd/
suncream [‘s?nkri:m]=sunblock防晒霜
binge 放纵/b?nd?/?
multiple多种多样的;倍颇[‘m?lt?p(?)l]
disorder紊乱 [d?s???(r)d?(r)]
toll伤亡人数;通行费;毁坏;敲钟;代价 [t??l]
momentum 动力,势头 [m???ment?m]
pilot飞行员 [‘pa?l?t]
participate参与 [pɑ?(r)?t?s?pe?t]
symbolic具有象征意义的 [s?m?b?l?k]
primitive本能的[‘pr?m?t?v]
psychological 心理的 [?sa?k??l?d??k(?)l]
conscious 有意识的 [?k?n??s]
conscience 良知[?k?n?(?)ns]
nightmare 恶梦 [?na?t?me?(r)]
desire 渴望[d??za??(r)]
belly腹;膨胀地 [‘beli]
folk家人 folks 各位
mimic 模仿 [‘m?m?k]
destination 目的地 [.dest?’ne??(?)n]
addicted上瘾的 [??d?kt?d]
obsess 使痴迷[?b’ses]
asteroid小行星,海星 [‘?st?.r??d]
identify识别 [a??dent?fa?]
probe探究;传感器[pr??b]
protein 蛋白质 [?pr??ti?n]
foam泡沫
undoubtedly 无疑地 [?n?da?t?dli]
2)Review words:
attractive 迷人的 [?’tr?kt?v]
episode 插话[?ep?s??d]
consume消耗 [k?n?sju?m]
*quantity 数量[?kw?nt?ti]
excessive过分的[?k’ses?v]
definitely肯定地[?def(?)n?tli]
ward病房
corporation 公司,社团[?k??(r)p??re??(?)n]
commit承诺;自杀;犯错;提交 [k?’m?t]
productivity生产效率 [?pr?d?k?t?v?ti]
theorize 理论[?θ??ra?z]
urge 鼓励 [??(r)d?]
representation 表现,代表 [.repr?zen’te??(?)n]
extraordinary意想不到的[?k?str??(r)d(?)n(?)ri]
3)Particular phrases:
get/be tanned =get/be suntanned被晒黑的
have a sunbath日光浴
catch some rays晒太阳
binge-watch?刷剧
binge-watching 刷剧的行为
binge-watcher 刷剧狂人
binge-eat 暴饮暴食
binge-eating 暴饮暴食的行为
binge-eater暴饮暴食的人
binge-drink 酗酒;豪饮
binge-drinking 酗酒的行为
binge-drinker 酗酒的人
stem from 源自,由…造成
hide from 隐瞒(消息)
drop out 退学
blow sb’s mind 使某人感到震撼
for years 很久,好长时间
4) Toponymy &Transliteration words:
Platinum Jubilee 白金禧年
Queen Elizabeth II 伊丽莎白二世
Amy Adkins艾米·阿德金斯,TED作者
Freud 弗洛伊德
gene 基因 [d?i?n]
5)Expansion notes:
air conditioner 空调 缩写为AC或Air con
the coronavirus pandemic 新冠疫情
The Japan Aerospace Exploration Agency (JAXA)
日本宇宙航空研究开发机构
Hayabusa 2 隼鳥2号
amino acids 氨基酸
Ryugu 龙宫
The Nikkei 日经指数
CGTN中国国际电视台
6)A beauty celebrity per day:
Blake Lively 美国女演员,好莱坞四小花旦之一,1987年出生
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