氨基酸脱水缩合形成
学生阎霄云自讲课讲义：生命活动的主要承担者——蛋白质
学生阎霄云自讲课讲义：生命活动的主要承担者——蛋白质
主讲人：阎霄云
生命活动的主要承担者——蛋白质
一 氨基酸及其种类
氨基酸是组成蛋白质的基本单位（或单体）。
结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基（侧链基团）决定。
二 蛋白质的结构
氨基酸，二肽 ，三肽，多肽， 多肽链 （一条或若干条多肽链盘曲折叠）， 蛋白质
氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。
连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键三 蛋白质的功能
1. 构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发）
2. 催化细胞内的生理生化反应）
3. 运输载体（血红蛋白）
4. 传递信息，调节机体的生命活动（胰岛素）
5. 免疫功能（ 抗体）
四 蛋白质分子多样性的原因
构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。
规律方法 R
1、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为： NH2-C-COOH
根据R基的不同分为不同的氨基酸。 H
氨基酸分子中，至少含有一个－NH2和一个－COOH位于同一个C原子上，由此可以判断是否属于构成蛋白质的氨基酸。
2、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(n－m)个水分子，形成(n－m)个肽键，至少存在m个－NH2和m个－COOH，形成的蛋白质的分子量为n?氨基酸的平均分子量－18（n－m）
3、氨基酸数=肽键数+肽链数
4、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量
课后训练：
1.下列有关生命的物质基础和结构基础的阐述，错误的是 （ ）
A.C、H、O、N、P是核糖体、ATP、染色质、核苷酸共有的化学元素
B.脂质中的磷脂是构成细胞膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂
C.蛋白质是生命活动的主要承担者，它的基本组成单位是氨基酸
D.神经细胞在静息状态下膜上的载体蛋白不再进行葡萄糖的跨膜运输
.下列说法正确的是( )
A．生命活动离不开细胞
B．细菌不能单独完成各种生命活动
C．SARS病毒能够单独完成各种生命活动
D．多细胞生物中每个细胞都能单独完成各种生命活动
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