本文目录一览：
1、酱油中氨基酸态氮的含量多少才是很好的酱油
2、跪求比较可信的食物氨基酸含量表
3、一般食品中的蛋白质，脂肪，氨基酸的含量是多少？
4、氨基酸态氮含量多少是好酱油
酱油中氨基酸态氮的含量多少才是很好的酱油
1.产品中的氨基酸含量越高，营养越好。国家标准规定酱油中氨基酸态氮最低含量不小0.4g/100ml。
2.氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮。食物中的氮有许多来源，而来自于氨基酸形式的氮越高，就说明食物中的氨基酸含量越高。氨基酸不但是人体重要的营养物质，更是食物鲜美味道的主要来源。
3.我们熟悉的鸡肉、鱼肉、蘑菇、鸡蛋等，就是因为本身含有大量的氨基酸才会味道格外鲜美。因此，酱油的“氨基酸态氮”含量越高，就说明氨基酸越多，不但营养高，而且鲜味也越浓。
拓展资料
氨基酸态氮，是指存在于土壤蛋白质和多肽类化合物中，降解后可释放出各种氨基酸的土壤氮素。它是土壤氮素中已知的数量最多的一类化合物，占优势的通常是存在于微生物细胞壁中的氨基酸，如谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸以及天门冬氨酸等。
依据酱油卫生标准GB 2717-2003，酱油中氨基酸态氮0.40g/100ml，即表明酱油为不合格产品。
氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。
跪求比较可信的食物氨基酸含量表
氨基酸含量比较丰富的食物有： 鱼类（像墨鱼、章鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、墨鱼）、蚕蛹、鸡肉、冻豆腐、紫菜等。另外,像豆类,豆类食品，花生、杏仁、香蕉牛肉、鸡蛋、黄豆、银耳、新鲜果蔬 动物内脏、瘦肉、鱼类、乳类、山药、藕等含的氨基酸也比较多
一般食品中的蛋白质，脂肪，氨基酸的含量是多少？
大米含有蛋白质6.7g、糖类78g、脂肪0.9g、钙7mg、磷136mg、维生素C0.05mg：
每100g肥猪肉含有蛋白质2.2g、糖类0.8g、脂肪90.8g、钙1mg、磷26mg、铁0.4mg等。
氨基酸态氮含量多少是好酱油
1.产品中的氨基酸含量越高，营养越好。国家标准规定酱油中氨基酸态氮最低含量不小0.4g/100ml。
2.氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮。食物中的氮有许多来源，而来自于氨基酸形式的氮越高，就说明食物中的氨基酸含量越高。氨基酸不但是人体重要的营养物质，更是食物鲜美味道的主要来源。
3.我们熟悉的鸡肉、鱼肉、蘑菇、鸡蛋等，就是因为本身含有大量的氨基酸才会味道格外鲜美。因此，酱油的“氨基酸态氮”含量越高，就说明氨基酸越多，不但营养高，而且鲜味也越浓。
拓展资料
氨基酸态氮，是指存在于土壤蛋白质和多肽类化合物中，降解后可释放出各种氨基酸的土壤氮素。它是土壤氮素中已知的数量最多的一类化合物，占优势的通常是存在于微生物细胞壁中的氨基酸，如谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸以及天门冬氨酸等。
依据酱油卫生标准GB 2717-2003，酱油中氨基酸态氮0.40g/100ml，即表明酱油为不合格产品。
氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。
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