柿子要怎么放才能熟得快

很多人都有过这样的经历，买回家的柿子，入口会有强烈的涩味，不好吃。这主要是因为柿子还没熟透的原因。

而没有熟透的柿子中含有大量的单宁，这与口腔中的唾液蛋白结合就会让人产生“涩”的感觉。所以想要吃到香甜不涩口的柿子，在将柿子买回来后还需要自己来催熟处理，也叫“烘柿子”。那么，用什么方法可以让柿子变熟？

柿子挂在树上也能自然的变熟，但速度比较慢。我们可以用人工的方式来加快这个“烘柿子”的过程，和自然长成熟的完全一样，涩味也被完全去除，吃起来味甜如蜜，但是这个时间比较长。下面为大家介绍3种催熟我们买回来的柿子的方法。

果实催熟法说的就是用果实来帮助柿子催熟。这一做法是有科学依据的，比如用成熟的木瓜来催熟。成熟的木瓜会释放大量的乙烯，而乙烯正是天然的植物催熟剂。

除了木瓜之外，成熟的香蕉、苹果这些水果也能产生大量的乙烯。挑选一个熟透不易坏的水果与还未熟透的柿子一起放置在干燥的地方，等上几天柿子就熟透了。

用这个方法来烘柿子的时候，记得要确保放置地方的干湿度，太过潮湿容易导致水果腐烂变质。

自然放置法也就是我们通常所说的晒柿子。到了深秋时节，太阳也是暖洋洋的，温度恰到好处，不用担心柿子会被暴晒。

将柿子放在篮中，放置在太阳底下。一天只需要将柿子翻动三四遍就可以了，过上几天柿子就能完全熟透。

李时珍在《本草纲目》中也有提到，“烘柹，非谓火烘也。即青绿之柹，收置器中，自然红熟如烘成，涩味尽去，其甘如蜜”。这一方法虽然相对较慢，但是烘出来的柿子熟的更透彻，味道也更香甜可口。

最快的办法就是将柿子浸泡在五十度左右的温水中，浸泡一天一夜左右。这一方法是人为的给柿子制造了一个低氧的环境，使得柿子在进行缺氧呼吸时所产生的乙醛等与单宁相结合，形成不溶性物质，这样吃起来就不会有涩味了。

但是采用这一方法脱涩的柿子较硬，吃起来柿果味也比较淡，容易坏，不及烘出来的柿子味美。

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