黄鳝是国内外消费者喜爱的美味佳肴和滋补保健食品，在国内外市场销售良好，需求也呈增长趋势。且黄鳝体内富含DHA、EPA和其他药用成分，深加工和健康食品开发有很大发展力。需求的增加和资源的减少使黄鳝市场供应紧张，价格稳步上涨。人工养殖鳗鱼有广阔的利润空间。
一、黄鳝养殖的市场前景
1、黄鳝是国内外消费者喜爱的美味佳肴和滋补保健食品，在国内外市场销售良好。据调查，目前国内市场年需求量接近300万吨，日本、韩国每年需要进口20万吨，港澳地区的需求也呈增长趋势。与此同时，黄鳝体内富含DHA、EPA和其他药用成分，深加工和健康食品开发有很大发展力。目前，供应黄鳝市场的主要来源来自野生捕获和一定数量的野生黄鳝季节囤积。
2、野生黄鳝资源国内除四川、湖南、湖北外还有一定数量分布，其他地区已经大量破坏，预计4-5年后逐渐消失。需求的增加和资源的减少使黄鳝市场供应紧张，价格稳步上涨。
3、目前，日本市场的黄鳝价格高于鳗鱼。冬天，上海、宁、杭一带的日供需差距达到100吨以上，规格在100克以上的黄鳝批发价格为每公斤60-70元，50克以上40-50元，50克以下20-30元。许多因素表明，人工养殖鳗鱼有广阔的利润空间。
二、黄鳝养殖的发展态势
1、种苗生产实现批量化。现在黄鳝苗的生产虽然不令人满意，但引起了相关领导部门和科研机构的高度重视。根据最新信息，长江中下游许多省已将黄鳝苗的生产作为重点工作内容和克服方向，如湖北省科技厅2000年秋季黄鳝苗和饲料克服问题在全省范围内实施项目招标。据专家介绍，黄鳝苗的批量生产问题最近至少会在一定范围内解决。
2、投资黄鳝经营的主体多样化。现代化的大生产离不开大中型企业、财团的支持，黄鳝生产也是如此。黄鳝养殖的好利润开始受到业者的关注，一些业者开始投资这个产业。相信近年来会有更好的企业、财团、业者进入黄鳝产业，解决现在投资不足的问题，实现投资多样化。
3、生产形式实现规模集约化。目前，工厂化集约化黄鳝形成了良好的雏形，随着社会投资力量的参与和投资多样化的实现，零星的小生产形式取代了批量、规模生产的工厂化、集约化生产。目前，四川简阳市专营黄鳝产业的大众养殖公司和安徽淮南皖龙黄鳝业有限公司的工作相当有效。
4、科学研究、生产、加工一体化。实现科学研究、生产、加工一体化是现代商品生产的必然趋势，将科学技术成果、技术专利直接与生产加工相结合，直接转化为生产力是发展的必然要求，目前这方面的工作刚刚开始，不久的将来可以呈现蓬勃发展的局面。
5、分销、营销实现国际贸易化。随着中国加入世界贸易组织（WTO）的步伐加快，客观地要求黄鳝参加国际贸易化经营，实际上从1970年代到80年代初，中国黄鳝出口贸易由国家对外贸易部门统一组织经营，但从80年代末期开始，对外贸易部门开放珍珠、黄鳝等品种的统一出口经营权，现在的出口是“各自为阵”、“零打碎敲”。随着商店、财团对黄鳝产业的参与，流通、市场营销可以实现国际贸易化。这也将促进我国黄鳝养殖业进入新的发展阶段。
三、黄鳝养殖的发展途径
1、加大黄鳝科研投入，努力增加科技储备。科学研究的投入包括科学研究资金的投入和科学研究力量的投入，研究的主要内容包括黄鳝生理、生态特性的研究、黄鳝生产的最佳环境的研究、苗的繁殖和批量生产等。
2、倡导健康养殖和生态养殖。如上所述，随着生产的发展，黄鳝疾病有多样化和复杂化的倾向。解决这个问题只是用药物预防不是最好的方法，应该提倡健康的黄鳝和生态的黄鳝等养殖形式，最大限度地减少黄鳝体药物的残留程度，有利于人们的健康，更重要的是有利于出口交换。
3、用法律法规保护天然黄鳝资源。一是严格控制捕获量和发售规格二是确定繁殖保护期，在黄鳝繁殖期禁止黄鳝捕获。新世纪初，国家适当修改《渔业法》，依法保护黄鳝资源。当然，保护天然黄鳝资源的重要方面还是加快黄鳝人工繁殖苗的研究进展，只有人工苗达到批量供应，才能更好地减少对天然黄鳝苗的滥捕。
4、开展工厂化养殖，提高集约化程度。学习国外先进的黄鳝养殖经验，大力开展工厂化养殖是今后黄鳝养殖的方向之一。黄鳝的特殊习惯性，特别适应浅水生活习惯性，适合工厂化立体养殖，适合人工调温、温控条件下的集约养殖。这方面需要解决的内容很多，如环境中的水质、水温、溶解氧气等，以及全价人工配合饲料的开发等。
5、加强产品研究的深入加工，增加出口汇率。随着中国加入世贸组织（WTO）的步伐加快，扩大国际市场黄鳝产品常重要。目前，我国出口产品仍以活黄鳝为主，今后应研究黄鳝保健食品、快餐食品等多方面内容。此外，加强产品商标注册也迫在眉睫。
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