红膏大闸蟹，即兴化大闸蟹，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜是兴化大闸蟹的典型内在特征，主要产地在江苏省兴化市。兴化市是著名的梦里水乡，红膏大闸蟹是兴化市主打的大闸蟹的“生态品牌”，因而红膏大闸蟹也成为兴化大闸蟹、高品质大闸蟹的代名词。
一、红膏大闸蟹简介
1、红膏大闸蟹，即兴化大闸蟹，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜，这都是兴化大闸蟹典型的内在特征。这种蟹口感非常好，营养价值相当高，主要产地在江苏省兴化市。
2、兴化大闸蟹，江苏省兴化市特产，中国地理标志产品。兴化市内湖荡密布，河流纵横交织，湖荡内水草丰美，为优质淡水螃蟹的生长提供了得天独厚的良好条件。有4乡镇被授予“中国河蟹之乡”称号，兴化市被授予“中国河蟹养殖第一县”称号。生产的大闸蟹有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”的特点，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩，蟹黄晶红油润，入口鲜香甜美，深受海内外消费者欢迎。多个品牌的大闸蟹入选“中国十大名蟹”、荣获“中国名蟹金奖”。
3、兴化大闸蟹除了具有江苏蟹“壳青、肚白、金爪、黄毛”的共同特征外，还具有“膏红、肉鲜”的个性特征。红膏大闸蟹“脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜”是兴化大闸蟹的典型内在特征。产品在国内北京、上海、浙江、湖北以及苏、锡、常地区星级酒店和超市销售，在日本、新加坡、台湾、香港等国家和地区销售，深受海内外消费者欢迎。
二、红膏大闸蟹为兴化大闸蟹的代名词
红膏大闸蟹一般经历：白膏、黄膏、红膏三个生长和成熟阶段。目前权威部门没有明确的定义，主要是指螃蟹成熟后身体中的膏就红了、硬了，这种螃蟹口感相当好，营养价值相当高，主要产地在江苏省兴化市。兴化市是著名的梦里水乡，主要养殖水产品，红膏大闸蟹是兴化市主打的大闸蟹的“生态品牌”，因而红膏大闸蟹也成为兴化大闸蟹、高品质大闸蟹的代名词。在江苏、上海、北京、杭州等地设有兴化大闸蟹专卖店。
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