贡菜和莴笋的颜色、外形、口感、吃法和种植环境都不同。
颜色：贡菜的颜色比莴笋更加深鲜亮。
外形：贡菜细长，莴笋粗壮。
口感：贡菜的口感比莴笋的更加脆爽。
吃法：贡菜一般晒干后做成干菜食用，莴笋则鲜食为主。
种植环境：莴笋在我国南北方均可种植，贡菜则主要集中在北方种植，仅在部分南方地区种植。
一、颜色不同
贡菜和莴笋虽然总体的颜色看上去非常的相似，但如果仔细观察的话，颜色还是有些选择不同的，贡菜的颜色看起来会比莴笋的颜色更加的鲜亮一些，贡菜的颜色属于青绿，但是莴笋的颜色则为翠绿。
二、外形不同
贡菜的外形看起来一般都是长条的，植株更为高大，而且茎干要细长很多。而莴笋看起来外形是比较短的，并且整体也比较粗。
三、口感不同
贡菜无论是怎样做，一般吃起来的口感都非常的爽脆，就算是经过了长时间的炒制也不会变软。而莴笋如果生吃的话，一般都是比较爽脆的，但是如果经过了烹制的话就会变软，口感是软绵类型的。
四、吃法不同
贡菜一般都是晒干了做成干菜吃，很少人喜欢吃贡菜，就是因为晒干以后的贡菜吃起来更美味。莴笋是有表皮的，并且外皮摸上去也是非常坚硬的，如果想要吃莴笋的话，一般都需要去皮之后再吃里面的绿色的肉质，最佳的吃法就是鲜吃，用它清炒、凉拌、做汤都是不错的。
五、种植环境不同
莴笋在我国南北方都能种植，所以它在菜市场很常见。可是贡菜对种植的环境更挑剔一些，主要是集中在北方种植，我国贡菜主产地为安徽亳州和江苏邳州，南方地区少量种植，这也是为什么在市场上贡菜要比莴笋罕见的原因。
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