有毒灰菜背面是紫色的。灰菜顶部新芽是紫色的，叶片背面也是紫色的。吃灰菜是不会中毒的，但是灰菜是一种富含光敏物质的野菜，人们如果食用了灰菜或者触碰到灰菜的汁液，在阳光下暴晒会导致日光性皮炎。
一、有毒灰菜和灰菜的区别
有毒灰菜背面呈紫色，灰菜顶部新芽呈紫色，叶片背面也呈紫色，误食有毒灰菜会中毒。
二、吃灰菜会不会中毒
1、吃灰菜不会中毒，但灰菜是富含光敏物质的蔬菜，人们吃灰菜或者皮肤接触灰菜汁液后，接触阳光会引起日光性皮炎。一次吃太多的灰色蔬菜或者连续吃一周的话，食用者会浮肿，也有人认为是中毒现象，但实际上并非如此。
2、但是，灰菜不能多吃。否则，身体会变得不舒服。任何食物都会产生两种作用，灰菜也不例外。灰菜是含有嘌呤类物质的光感性植物，多吃后长时间日晒，会引起急性光毒性炎症，出现皮肤红肿、身体刺痛、痒等症状。因此，食用灰菜后，应尽量避免长时间强烈的阳光照射。
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