黄鳝体内有寄生虫。黄鳝的生长环境是亚热带地区的池塘、小河、稻田等小流域，这种暖湿气候和地形特征对寄生虫的生长非常有利，在这种环境下黄鳝体内存在或多或少的寄生虫。食用时要防止寄生虫对人体的伤害，第一步是去除黄鳝的内脏，然后经过充分的烹饪，确保黄鳝的肉熟透，这样可有效地杀死寄生虫。
一、黄鳝体内有寄生虫吗
黄鳝体内有寄生虫。黄鳝的生长环境是亚热带地区的池塘、小河、稻田等小流域，这种暖湿气候和地形特征对寄生虫的生长非常有利，在这种环境下黄鳝体内存在或多或少的寄生虫，相对来说人工养殖寄生虫的含量较低，但生长环境也不会太理想，所以食用时要防止寄生虫对人体的伤害。
二、黄鳝寄生虫如何杀死
黄鳝体内的寄生虫主要是颚口线虫、棘头虫等，特别是黄鳝的血液和消化道是寄生虫寄生的主要位置，因此在吃之前要细致的加工黄鳝，第一步是去除黄鳝的内脏，然后经过充分的烹饪，确保黄鳝的肉熟透，这样就可以有效地杀死寄生虫，从而最大限度的避免寄生虫感染。
三、黄鳝死了还能吃吗
黄鳝死了不能吃。虽然黄鳝的营养很高，但必须是鲜活的才能吃，死黄鳝绝对不能吃。原因是黄鳝蛋白质结构中有很多组氨酸，一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌就会乘虚而入，组氨酸会变成有毒物质——组胺，人吃了就会中毒，活的黄鳝没有“组胺”是因为细菌不能破坏鱼体的蛋白质。
四、黄鳝胺寄生虫有哪些
1、颚口线虫：颚口线虫的前端呈头球状且布满小棘，体表也布满是棘，体前部的小棘呈鳞片状，可诱发颚口线虫病，严重可引起癫痫、肢体瘫痪、脑疝。
2、棘头虫：棘头虫是分布最广泛的寄生虫之一，大多含有致病性，成虫寄生于脊椎动物体内，幼虫寄生于节肢动物体内，用吻钻入肠壁并发育成熟。
3、铁线虫：铁线虫（毛细线虫）的体长达1米，成虫在海水和淡水中自由生活，幼虫则寄生在节肢动物体内，可以通过水源等感染人体并引起铁线虫病。
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