养殖鳗鱼需要及时修整池塘，还需要干塘曝晒。为了延长鳗鱼的最佳生长期，鳗苗前期一直在配有锅炉，温度为28℃的大棚恒温室内养殖，6月初水温在24℃以上放入土池，放养规格为60~100尾/公斤。放苗时用高锰酸钾消毒，并分规格分塘，每亩放养量在1800尾左右。注意要经常换水、勤开增氧，并定期使用生物制剂。
一、池塘条件
鳗鱼的养殖池塘应位于下河地区，水源充足，水质清新，交通和电力方便。池塘面积156亩，单个塘口池面积8~12亩，计16个塘口，每个塘口都可以单独进排水，并且配备1~2台增氧机和2~3个固定食品台。
二、养殖技术
1、池塘的整修和消毒：春节后修整池塘，干塘曝晒，4月中旬每亩用35公斤生石灰和水泼洒全池（包括池塘边）消毒，5月上旬进水15~20厘米，每亩用20公斤茶籽饼清塘、清杂、增肥。
2、鱼种放养：为了延长鳗鱼的最佳生长期，鳗苗前期一直在配有锅炉，温度为28℃的大棚恒温室内养殖，6月初水温在24℃以上放入土池，放养规格为60~100尾/公斤。放苗时用高锰酸钾消毒，并分规格分塘，每亩放养量在1800尾左右。
3、水质管理：水质管理工作是鳗鱼获得高产效率的关键。一是经常换水，每月换水2~3次，每次15厘米，特别是养殖后期需要经常换水，增加换水量。二是勤开增氧，池口配备水车式增氧机，根据天气情况调节增氧时间，养殖后期，特别是高温季节，每天增氧时间在8小时以上，提高溶氧来改善池塘水环境。三是定期使用生物制剂，养殖后期池塘库存量大，食物多，排泄物多，水质容易变差，每月1~2次EM菌露出500克/亩，适当使用光合细菌和芽孢杆菌等。
4、饲料喂养：根据鳗鱼的生长期调节饲料处方，饲料蛋白质在45%以上，脂肪含量在8%以下，根据水温、天气和饮食情况/日，饲料量占鱼体量的2~3%。每7~10天调整一次饲养量，每天饲养次数为2次，饲养前用饲料搅拌机搅拌加入适量的豆油，饲料都投在固定的食台上，减少饲料失散，容易观察鳗鱼的饮食动态。
三、病害防治
养殖期间每隔15天杀菌、杀虫，同时定期使用生物制剂和水质改良剂，另外每月使用大黄、黄莲、大蒜等中药粉碎和饲料混合喂养，有效预防和减少疾病发生，近年来采取上市措施后的成活率均在90%以上。
四、轮捕轮放及越冬管理
1、轮捕轮放是鳗鱼养殖的增产技术，主要符合鳗鱼生长规律。鳗鱼生长至7月份鳗鱼有50%达到规格鳗（0.4斤/尾），满足出口要求，每隔1个月捕获一次，捕获前停食1~2天。
2、越冬管理是地区养殖鳗鱼的瓶颈。通过秋季育肥和加大水位保证了鳗鱼顺利越冬。10月以后，随着水温的下降，在保证饮食的同时，在饲料中增加脂肪含量，直到水温下降到10℃停止饮食。越冬期水位保持在2米左右，水表冻结时立即破冰，防止冻结，确保成活率。
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