冬蟹和梭子蟹的区别在于外壳不同、体型不同、肉量不同、上市时间不同。
外壳：冬蟹的外壳较宽，梭子蟹的外壳较硬且光滑。
体型：冬蟹的体型较大，重量多为4-5两，梭子蟹的体型稍小，重量多为250克左右。
肉量：冬蟹的肉量较多，梭子蟹的肉量相对较少。
上市时间：冬蟹在冬季上市，梭子蟹在秋季上市。
一、冬蟹和梭子蟹的区别
1、外壳不同
（1）冬蟹：外壳较宽，尾部卷缩于胸部以下。
（2）梭子蟹：野生蟹具有坚硬、光滑的外壳，养殖蟹的外壳较厚。
2、体型不同
（1）冬蟹：体型较大，常见体重为4-5两左右。
（2）梭子蟹：体型稍小，常见体重为250克左右，少数个体可达到500克左右。
3、肉量不同
（1）冬蟹：身上具有较多的肉量。
（2）梭子蟹：肉质洁白，但肉量较少。
4、上市时间不同
（1）冬蟹：主要在冬季上市。
（2）梭子蟹：主要在秋季上市。
二、梭子蟹是淡水蟹还是海水蟹
1、梭子蟹属于海水蟹，广泛分布在沿海地区，离开高氧、高盐分环境后，它们的存活率会大大降低。
2、梭子蟹的适应盐度为13-38‰，生长适宜盐度为20-35‰，越冬适应盐度为28-35‰。盐度低于8‰（或高于38‰）时，梭子蟹会停止活动与摄食，经过1天左右就会死亡。
3、梭子蟹是杂食动物，它们会捕食小鱼、小虾、贝类及藻类，也会吃动物的尸体，有时甚至会互相残杀。
4、梭子蟹的体色会受到周围环境的影响，生活在砂底的个体其头胸甲大多呈浅灰绿色，前鳃区具有1个圆形白斑，螯足大部分呈紫红色（带有白色斑点），部分或整个腹面呈白色。前3对步足长节和腕节呈白色，掌部呈蓝白色，软毛为棕色，指节为紫蓝色或紫红色，第4对步足为绿色（带有白色斑点），指端为紫蓝色。
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