1、将鲤鱼的鳞片刮除，随即分别在鱼尾处深割一刀，鱼鳃盖往后1厘米处浅割一刀。
2、从割口处找到腥线，再用手指捏住并往外拉，若无法抽动，可轻拍鱼肚皮，一边拉腥线一边用刀从鲤鱼尾往上拍，直到腥线被抽出。
一、鲤鱼抽筋方法
1、刮除鲤鱼身上的鳞片，随即找到腥线的位置，在鱼尾处深割一刀，并在鱼鳃盖往后1厘米左右的位置浅割一刀，深度为1毫米左右。
2、从割口处找到白色腥线，然后用手指捏住并往外拉，如果无法拉动，可以轻轻拍打鱼肚皮，一边拉白线一边用刀从鲤鱼尾往上拍，直至抽出腥线。
3、鱼体另一面的腥线可使用同样的方法抽出。
二、在购买鲤鱼时如何挑选
1、看鱼鳞
（1）新鲜鲤鱼：鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液。
（2）次新鲜的鲤鱼：鳞片松动，容易剥落，体表具有大量的粘液，且粘度较大，透明度较低，有时会散发出刺鼻的臭味。
2、看鱼眼
（1）新鲜鲤鱼：的眼睛略往外凸，眼球黑白分明，眼面发亮。
（2）次新鲜的鲤鱼：眼睛下塌，眼面混浑。
3、看鱼鳃
（1）新鲜鲤鱼：鳃盖紧闭，鳃片鲜红带血，而且比较洁净、无粘液、无腐臭味。
（2）次新鲜或变质鲤鱼：鳃盖自然张开，鳃片呈灰红、暗红、紫红或黄绿色，而且带有粘液，伴有腥臭味。
4、看鱼肚
（1）新鲜鲤鱼：鱼肚较紧，而且无破损。
（2）次新鲜或变质鲤鱼：鱼肚出现软胀气或破裂情况，甚至是发黑、发绿。
5、看鱼肉
（1）新鲜鲤鱼：鱼体发硬，肉质较紧，富有弹性。
（2）次新鲜或变质鲤鱼其肉质松软无弹性，甚至是发烂离刺。
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