不可施用硝态氮肥：施用硝态氮肥会使蔬菜积累硝酸盐，会产生致癌物质，也不宜施用含氯化肥。
控制氮肥施用量：要降低蔬菜中的硝酸盐含量，可以亩施10-20千克纯氮，与磷、钾肥搭配。
提倡施用生态有机肥：生态有机肥的有机质含量高，有固氮、解磷、解钾的作用，可改善土壤，增强肥力。
实行配方施肥：根据蔬菜需肥和土壤拱肥状况进行施肥，注意施用微量元素。
一、无公害蔬菜怎么追肥
1、不可施用硝态氮肥
施用硝态氮肥或含硝态氮的复混肥后，易使蔬菜积累硝酸盐。硝酸盐转化为亚硝酸盐后与人体肠胃中的胺类物质合成致癌物亚硝胺，对人体有害。此外也不宜施用含氯化肥，氯离子会影响蔬菜品质和引起土壤板结。
2、控制氮肥施用量
要使蔬菜达到国家规定的无公害标准必须降低蔬菜中的硝酸盐含量。根据不同蔬菜所需，通常每亩施用10-20千克纯氮为宜。氮肥要深施，并要与磷、钾肥搭配施用。收获前20天停止追肥。
3、提倡施用生态有机肥
生态有机肥的有机质含量高，能起到固氮、解磷、解钾的作用，也能有效分解农药及化肥的残留物质。还能改善土壤，增加肥力，为无公害蔬菜生长创造良好的环境。
4、实行配方施肥
（1）根据不同蔬菜的需肥特点和土壤拱肥状况，确定氮、磷、钾及微量元素的施用量与相应的施肥技术。蔬菜对微肥需求量极小，但是不能缺少。
（2）使用微肥叶面喷施，应把握好用量标准，如硫酸锌为0.05%-0.2%；硼砂为0.3%-0.5%。可结合防病喷施波尔多液，既防病又增肥力。叶菜不要叶面喷肥，以免增加硝酸盐含量。通常的蔬菜需大量的氮和钾，需磷较少。开花前后需钾多，以后逐渐减少。
5、严禁施用
施用九二零、乙烯利、多效唑等催长、催熟，不仅大大降低了蔬菜的品质，还会影响人体健康。
二、冬种无公害蔬菜如何施肥
1、巧用有机肥
施用腐熟的厩肥、堆肥、绿肥、饼肥、秸秆、人畜粪肥、草木灰、泥肥和有机生物菌肥、人造有机肥等为主，辅以矿质化学肥料。蔬菜园严禁使用城市垃圾作肥料。生食蔬菜莴苣等禁用人畜粪肥作追肥。
2、巧用氮肥
氮肥是蔬菜使用多的肥料。各种含氮素肥超量使用，都可能引起菜体硝酸盐的积累。
（1）每亩每茬叶菜类的菜地纯氮用量以20千克为临界值。白菜类、甘兰类、芥菜类和绿叶菜类要限制超量使用氮肥。其中小白菜类的花瓶菜型、油菜型和菠菜品种更不可超量使用氮肥，这类菜每亩每茬用纯氮量不超过10千克。长期叶菜类每亩每茬用纯氮量不超过15千克。
（2）高肥力土壤（全氮大于0.12%）不施矿质氮肥。通常肥力的土壤有机氮肥与无机氮肥的比例不可少于1：1。
（3）蔬菜追施氮肥后8天，是收获上市的始期。
（4）氮素化肥中的硝态氮肥要与氨态氮肥和酰氨态氮肥搭配使用。
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