栽培环境：栽种地年平均温度最好在15.2℃，要保证雨量充足均匀，对光照的要求不太高，幼年时要求阴凉的环境，需人工遮荫，以疏松肥沃的砾质壤土为宜。
播种：分秋播、冬播和春播，最好是秋播，春播、秋播均需对种子进行催芽处理，冬播则不需要。
管理：核桃苗出土后要避免土壤板结、炎日晒苗，施肥要掌握量少次多，注意防治叶斑病、蚜虫等病虫害。
修剪：早期宜多留主枝，后期可剪掉老冠培育已萌发的更新枝。
一、栽培环境
1、温度
山核桃喜温暖湿润的气候，年平均温度15.2℃为宜，最高温度为41.7℃，较耐寒，-15℃也不受冻害。但是，花期低温会影响花的授粉和花的发育。
2、水分
山核桃需要很多水分，一年中物侯期对水分的要求不同。一般在开花前春梢的生长期要求适量的雨水，从4月下旬到5月中旬开花期，忌连续下雨，6~9月是果实和裸芽的发育期，要求雨量充足均匀。
3、光照
山核桃对光照的要求不太高。幼年要求阴凉的环境，山核桃育苗必须人工遮荫。成年树在向阳干瘠的阳坡，生长不良。
4、土壤
土壤以疏松而富含腐殖质的石灰片岩风化而成的砾质壤土为宜，以石灰岩上发育的油黑土、黄泥土及沙岩、板岩、页岩上发育的黄泥土为最好。红壤、沙土不适宜山核桃生长。
二、播种
1、山核桃播种分为秋播、冬播和春播三种，最好是秋播。山核桃壳厚，难发芽。催芽过的山核桃种子，9月份播种当年可发芽出土，年内苗高可达10公分。冬播12月至翌年1月未经催芽，一般当年生根不出土。秋播要盖草覆地膜（拱形），并注意做好“四防”：防冻、防旱、防烂根、防鼠害。
2、春播在2~3月播种，最迟不超过3月末，播种前种子必须催芽。山核桃播种采用条播，条距20公分，株距5~10公分，上覆土3~4公分，种子横放为好，每亩播种量1000市斤（湿籽300市斤左右）。播种后，应立即覆盖稻草，防止土壤板结，保持湿度，有助于幼苗出土。
三、管理
1、山核桃幼苗要过三关：出土关、雨季关、炎夏关。幼苗出土最怕土壤板结、炎日晒苗。除草时在根部尽量用手拔草，高温季节在早晚进行，雨季要及时排水，防止烂根。7~9月搭阴棚防晒（透光度30%~50%）。海拔高的地区育苗，应在床周围种少量玉米，代替阴棚遮阴。
2、掌握“量少次多”的原则，可用0.5~1.0%的人粪或化肥冲水浇施，干旱时浇施根部每月2~3次。前期以氮肥为主，中后期以磷、钾肥为主。
3、山核桃病害主要有叶斑病、疮痂病，虫害主要有蚜虫、吉丁虫。着重冬季果园病虫害防治，生长期根据病虫害发生情况及时防治。
四、修剪
1、早期修剪宜轻，适当多留主枝，使其早结果。修剪时要做到使树冠内膛通风透光，早期树冠上部枝梢应尽量保留，树冠下部可逐步进行疏剪，必要时可锯去过密大枝。锯口必须削平，并涂布保护剂，以防腐烂。
2、山核桃树进入老化期后，可以锯掉树冠更新枝以上的部分，培育已萌发的更新枝，剪掉老冠主枝枯死的部分。在进行截枝更新的同时，最好结合深翻和施肥。
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