1、盐水搓洗浸泡：鲍鱼虽然对生长环境的要求非常高，只会生长在非常干净的水域里面，但它身上还是会有黏液和寄生藻类附着。所以必须要使用盐粒在鲍鱼表面进行搓洗。
2、去壳：使用小刀或小汤匙把贝柱切断，一定要使鲍鱼的肉和外壳分离，如果有汤匙就尽量不要用小刀，因为小刀锋利且不好操作，容易割伤手指。
3、去除内脏：划开鲍鱼的嘴，抽出相连的食管，连同嘴部一起丢弃即可。
一、盐水搓洗浸泡
1、鲍鱼对生长环境很挑剔，只会生长在洁净水域中，但即便如此，鲍鱼身上还是难免有黏液和寄生藻类附着。
2、所以在需要先用盐粒在鲍鱼表面搓洗，一来可以去除腥味，二来可以杀死表面的细菌等微生物。
3、如果担心用盐粒搓洗对手部皮肤有伤害，也可以调制一些温热的浓盐水，将鲍鱼浸泡在盐水中，也可以起到同样的效果。只是浸泡时间要久一些，以半小时左右为宜。
4、搓洗或浸泡之后，要用流水冲洗将盐分洗净。
二、去壳
1、可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断，使鲍鱼的肉和外壳分离。
2、有汤匙尽量不要用小刀。小刀锋利且不好操作，容易割伤手指。
3、鲍鱼外壳边缘锋利，用力较大的情况下容易伤手，建议佩戴手套操作。
三、去除内脏
1、找到鲍鱼肉上的黑色和黄色部分，这些是鲍鱼的肚肠，要将其去除。
2、划开鲍鱼的嘴，抽出其下相连的食管，连同嘴部一起丢弃。
四、清洗
1、再将鲍鱼放置在流水中进行清洗，此时水温不宜过高。
2、如果家中有冰块，可以将清洗后的鲍鱼放置在冰水中整体浸泡一分钟左右，这样可以使鲍鱼肉质更加紧实。也可以在冰水中放入些柠檬片，起到去腥提鲜的作用。
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