白子菜可以生吃，洗干净之后，加入蒜泥、生抽、醋、食用盐等调料凉拌即可直接吃，也可以清炒、做汤，晒干之后还能泡水喝。白子菜的吃法有很多，譬如煎饼吃或蒸着吃。白子菜具有较髙的药用和食用价值，是一种营养丰富的天然绿色食物。同时，白子菜嫩茎叶还富含黄酮类、多糖、生物碱等活性成分。
一、白子菜能生吃吗
白菜可以生吃。洗净后，加入蒜泥、生抽、醋、食用盐等调料，凉拌即可直接食用，也可以清炒、做汤，晒干后泡水喝。
二、白子菜的吃法
1、煎饼
白子菜可以煎饼吃。在做的时候需要采集新鲜的白子菜，洗净后，用刀垛碎，放入碗中，加入两个鸡蛋，然后加入适量的食用盐，然后用清水调匀，最后加入适量的面粉，制成比较稀的面糊。在平底锅里放油加热后，取适量的面糊，倒入锅中，用铲子把它摊成饼状，煎到两面金黄色以后取出，撒上适量的胡椒粉就可食用。
2、蒸食
白子菜也可以蒸着吃。想吃时可以采集新鲜的白菜600克，洗净，控干表面的水分，然后再撒上适量的面粉，用手调匀。尽量让每一个白子菜表面都沾上少量的面粉，然后把它放到蒸锅中，隔水蒸至开锅以后蒸10分钟。在蒸白子菜的过程中，要用生抽、香醋、蒜泥混合成料汁。等锅里的白子菜蒸好以后，取出食用时，直接用白子菜蘸食料汁，滋味特别好。
三、白子菜的价值
白子菜具有较高的药用和食用价值。作为蔬菜食用，白子菜具有普通蔬菜富含氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素类、纤维素类、碳水化合物、矿物质和微量元素，是一种营养丰富的天然绿色食品。与此同时，白子菜嫩茎叶还富含黄酮类、多糖、生物碱等活性成分，其中白子菜嫩茎叶中含有黄铜为86.78毫克/克、维生素C2.52毫克/克、类胡萝卜素0.09毫克/克、可溶性蛋白1.42毫克/克、槲皮素43.30毫克/克、绿原酸6.04毫克/克。
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