菜籽油能生吃，但是不建议生吃，因为菜籽油有一定的刺激气味，味道很难吃。
营养价值：菜籽油富含维生素e、胡萝卜素、饱和及不和脂肪酸等物质，且菜籽油中营养物质极易被人体吸收，具有软化血管、延缓衰老等作用，此外，菜籽油还含有一定的种子磷脂，对人体血管、神经、大脑等发育起着重要作用。
一、菜籽油能不能生吃吗
菜籽油可以生吃，但不建议生吃，因为菜籽油有一定的刺激性气味，味道很难吃。菜籽油除了直接食用外，而且在工业上也有广泛的用途。铸钢工业中做哦为润滑油，在机械、橡胶、化学工业、塑料、油漆、纺织、医药等方面有广泛的用途。
二、菜籽油的营养价值
1、菜籽油富含维生素e、胡萝卜素、饱和及不和脂肪酸、磷脂、固醇、豆类醇、鲨鱼、菜油固醇、环木菠萝醇等。
2、人体对菜籽油的吸收率极高，可达99%。菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素e，能够使人体很好的吸收其中的营养成分，对于软化血管、延缓衰老等具有重要的意义。
3、菜籽油使用的原料是植物的果实，成品菜籽油中含有一定的种子磷脂，该物质对人体血管、神经、大脑等发育起着重要作用。
4、菜籽油几乎不含胆固醇，控制胆固醇摄入量的人可以放心吃菜籽油。
5、菜籽油中的芥酸含量比较高，对于是否会引起心肌脂肪沉积和导致心脏受损仍然存在争议，所以患有冠心病以及高血压的患者，尽量少吃菜籽油。
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