想起小时候家里穷每年冬天爸爸跟我哥都会到山上放老鼠夹抓山老鼠然后带回来炖吃，哪个味道真是让我至今难忘，但随着年代不同野味不敢吃了所以现在山老鼠也不敢吃怕有寄生虫，国家也禁止抓野味吃了。 但小时候老爸煮老鼠肉味道让我一直忘不了。于是每到冬天我都想吃后来我发现兔肉也可以做出小时候老爸炖的味道，从哪以后每天冬天我会做来吃超级下饭好吃，冬天吃上一盘暖身一整天下面我把做法分享给小伙伴们希望你们会喜欢这道：姜味兔肉。
By 虹爸光妈
兔子后腿肉（市售） 一块食用油 2汤勺（大）老生姜 3小块蒜头 3瓣南乳 一块生抽 1勺老抽 半勺耗油 1勺盐 一丢丢胡椒粉 一丢丢糖（增味） 一丢丢清水 500ml
1、食材备好，把兔后腿肉刷洗干净，然后剁成小块
2、剁好的兔腿肉放入砂锅中，除：姜沫，蒜沫，耗油外，放入所有酱料：油，生抽，老抽，盐，胡椒粉，糖，南乳块加入清水大火烧开炖，清水不要一次倒完，倒200ml就可以了后面会用到，烧开后转中小火慢炖途中要不停翻炒下，将剩下清水一点一点分3-5次加入清水每次加入清水就翻炒，这样让兔肉反复加入清水时不停煮开这样兔肉就很容易煮软些
3、在剁肉时候，将生姜，蒜头拍碎，然后在用刀背面再敲碎生姜味途中所示，因为老姜比较老所以姜纤维用刀背面敲段在用刀正面在剁碎就好了
4、直到煮肉汁还剩下少量用锅铲搓下兔肉软了，就把兔肉倒在炒菜锅里这时加入耗油翻炒
5、翻炒至肉汁快收干了这时加入剁好的生姜，蒜沫，炒出生姜味肉汁也收干了就可以出锅了
6、出锅装盘美味姜味兔肉就做好了，味道真的太香太好吃因为剁了40分钟所以兔肉特别入味，这个味道跟爸爸小时候给我们剁山老鼠肉味道一模一样太好吃了
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