肉牛具有生长发育迅速，增重快的特点。肉牛在生产中利用草原进行放牧，或充分利用农副产品进行饲养，以获得优质的牛肉，是较经济的一种肉类生产方式。而在对肉牛肥育之前，应做好下面几项工作。
1.做好健康检查，将老龄，无齿，有严重消化器官疾病的牛，或无肥育价值的个体剔出去。做好预防传染病工作。
2.驱虫：驱除消化道和体表寄生虫。
3.去势：成年公牛在肥育前15-20天进行去势，母牛注射孕激素使其处于假妊娠状态以利肥育。幼龄公牛则不需去势，由于生长激素的作用，则增重快，瘦肉率高，饲料报酬也高。
4.分组，编号：若大群肥育需按年龄，体重、膘情，性别，品种等分组编号，以便掌握肥育进度。
5.备足草料：按计划备足肥育期所需的草料，有寸划的进行搭配，保持相对稳定，防止突变，以保证肥育效果，若实行放牧肥育，应事先对草原全面安排，划分轮牧区，修理牧道，维修水井及水糟，检查草质，清除毒草。
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