蜜蜂把采回来吃剩的花蜜酿造成蜂蜜储存在巢脾上，等蜂蜜完全成熟后（大致需要7天左右的时间）工蜂会用蜂蜡将其封存起来，而这种连蜜带脾的蜜脾就是蜂巢蜜。
蜂巢蜜的种类可以根据蜂种，蜜源，新巢蜜和旧巢蜜来划分。
蜂巢蜜的营养价值主要是葡萄糖和果糖，还含少量的蜂胶、蜂王浆、蜂花粉等成分。
一、蜂巢蜜是怎么形成的
蜜蜂可以采花酿造蜜是众所周知的事情，外界蜜源丰富的时候蜂群会采集大量的花蜜，这些花蜜的一部分被蜂群作为食物消耗掉，剩下的花蜜被蜜蜂酿造成蜂蜜储存在巢脾上，蜂蜜完全成熟后（大致需要7天左右的时间）蜂会用蜂蜡密封，这就是大家所说的蜂巢蜜。
二、种类的划分
蜂巢蜜在种类分类上与普通蜂蜜大致相同，如根据蜂种分为中蜂巢蜜和意蜂巢蜜等，再如根据蜜源可分为槐花巢蜜、枣花巢蜜、椴树巢蜜等，另外蜂巢蜜分为新蜂巢蜜和旧蜂巢蜜，其中半年以内为新蜂巢蜜（颜色比较浅，质地柔软），而半年以上为老巢蜜（颜色比较深，质地较硬）。
三、营养价值
蜂巢蜜由蜂蜜和蜂巢两部分组成，其中蜂蜜的成分因蜂蜜的来源有不同的差异，但主要是葡萄糖和果糖（不同蜜种二者含量也有区别），蜂巢的主要成分是蜂蜡（蜂群中适龄工人蜂蜡腺分泌的脂肪性物质），还含有少量蜂胶、蜂浆、蜂花粉等成分，即蜂巢蜜完全成为所有蜂产品的集合体。
四、生产技术
蜂巢蜜是利用蜜蜂有的向上储蜜，向下育虫的习性来大规模生产的，具体的生产方法是在大流蜜期间在主箱上加入继箱，继承箱和主箱之间用隔板(横向隔板)隔开，工蜂可以将蜂蜜储存在继承箱中，但蜂王不能通过隔板在继承箱中产卵，因此可以在继承箱中生产整齐无幼虫的纯蜜脾。
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