文/ 金错刀频道
是被隔离但家里没菜。
上海每日新增上万，蔬菜成了奢侈品，真正的家蔬抵万金。
抢菜焦虑频频登上热搜，上海人一觉醒来，发现全世界都在抢菜。
凌晨的菜市场比大年夜还忙，精致的上海人都开启大爷大妈模式。
为了在网上抢菜，有人用筋膜枪控制手指。
程序员更是现场编写代码，做了个抢菜小助手。
就连长得像胡萝卜的铅笔套都抢回来了。
有人甚至把目光投向小区绿化带。
在抢菜段子背后，上海其实不必为蔬菜发愁，从3月底全国各地的蔬菜就已经送往上海。
仅山东寿光就已经每天80吨蔬菜供应上海，并表示未来每天供应上海蔬菜200吨，换算成白菜可以让10万人人手一棵。
要知道寿光作为亚洲最大的蔬菜批发基地，在武汉疫情时，寿光每天输出2000吨新鲜蔬菜。
在蔬菜界，寿光才是宇宙中心，不仅承包了中国200多个城市的蔬菜，还卖到韩国、日本和俄罗斯。
中国蔬菜看山东，山东蔬菜看寿光，从这句话就能看出寿光蔬菜的地位。
别看现在寿光是蔬菜界的大佬，但在30多年前，寿光只是一个贫困县。
寿光北边的村子被三个光秃秃的埠子岭环绕，粮食不收，蔬菜不长，男难娶，女不嫁。
南边虽然能种出2500万公斤的大白菜，但交通和销售渠道不便，卖不出去，只能眼睁睁看着烂在地里。
但就是这个县城，却在30年后成为了全国的蔬菜中心，被国务院命名的中国蔬菜之乡。
寿光能翻身脱贫，离不开3个大胆的男人。
一个是大连的普通农民韩永山，在大家都在种当季蔬菜的时候，他利用自家承包田山包的优势，通过朝阳挖坑，塑料膜保温的方式，种出了反季的黄瓜。
在猪肉只要2块钱一斤的时候，冬季的黄瓜，每斤能卖到10元。
靠着大棚黄瓜，韩永山在蔬菜圈打出了名号，也吸引了山东寿光的王新民。
图：韩永山与家人
王新民从东北批发了几次黄瓜，再运回山东卖，挣了不少钱。看着韩永山的大棚和大棚里一次上千斤的产量，王新民看到了致富的路子。
王新民带着2斤黄瓜，跑到当时的村书记王乐义家，一顿年夜饭，两个表兄弟就决定要干一票大的。
图：1989年，王乐义（右）召集村里党员推广大棚蔬菜种植
王乐义效仿古代刘备三顾茅庐，就为了请韩永山做技术指导，带着村民一起致富。
在王乐义的一再坚持下，最后韩永山寿光的土地吸引，三个北方汉子开始种菜大业。
韩永山卖掉了自己在大连的全部家产，连老婆都没叫就去了寿光。
1989年，王乐义说服了十几个村民，砍了长得正好的玉米，盖起了大棚。
建一个蔬菜大棚要花7000块钱，够盖一栋房子，很多村民都是贷款。
好在他们赌赢了，1990年过年期间，黄瓜产量翻番，一下子出了十几个万元户，三元朱村成了有名的富豪村。
贫困县寿光也沸腾了，抓住这个机会，全县推广冬暖式蔬菜大棚，开始了全员种菜。
经过30年的努力，寿光市蔬菜种植面积达到50万亩，光大棚就有23万个，年产量达200万吨。
菜农可以采摘305个洛城彩椒；
7611公斤蔬菜正端向餐桌；
有8526公斤寿光蔬菜销往全球；
寿光不仅承包了全国200多个城市的蔬菜，还成了全国各地菜价的风向标。
在寿光经济腾飞后，一年能赚950亿，菜农人均年收入达40万，彻底实现了屌丝逆袭。
在蔬菜圈流行一句话：寿光菜抖一抖，全国菜抖三抖。其实，寿光蔬菜不仅在中国出名，在全世界也是杀伤力很大的存在。
只要寿光蔬菜一有点风吹草动，直接上国际新闻，还是能上好几天那种。
寿光的大白菜控制了韩国泡菜的命脉。有一年寿光的白菜减产涨价，导致了韩国的泡菜价格飙升，甚至断供。
在国际上，寿光与美国加利福尼亚、荷兰兰辛格兰、西班牙阿尔梅利亚并称世界四大蔬菜区域优势中心。
一个小县城，靠蔬菜能火到全球，只因为寿光的蔬菜够变态。
1.变态蔬菜
山东人的东西大是出了名的，人均1米8的个头，比姚明还高的大葱，比脸盆还大的馒头……
而寿光的蔬菜，则将这个优良传统发挥到了极致。
在寿光的大棚里，你会颠覆对所有蔬菜的认知。
寿光人种出来的南瓜，一个足够全家人吃一星期，最大的重达500斤以上，连老外都惊呆了。
寿光的辣椒，能够长到半米长，相当于小孩的手臂。
除了个大，寿光能够靠蔬菜称霸，产量也得跟上。
你能想象一株西红柿能结果6000多斤，一棵茄子树累计结果600多个，一株西瓜树结瓜可达50多个，而这些寿光都能做到。
除此之外，寿光还有补钙菜、降血压的辣椒、高维C的辣椒等。
寿光还尝试用蔬菜的艺术，征服全世界。
寿光举办的国际蔬菜博览会上，你可以看到土豆做的金字塔。
玉米堆成的狮身人面像。
辣椒做成中国神仙。
在寿光的博览会上，每年都会吸引几十个国家的人来参观，靠着这些变态级蔬菜，一年就能签100多亿的单子。
2.变态技术
寿光的蔬菜除了质量过硬，产量够猛就是他的另一硬核武器。
寿光的蔬菜量，占领了全国三分之一的市场，惊人的产量背后，效率是财富密码。
首先，解决种子难题。
最开始，寿光利用自身产业优势，从外国进口种子再做升级，填补市场空白。
之后，寿光直接从根源上打造种子科技园，目前寿光种子研发经营企业达到433家，年总销量6.3万公斤。
寿光还会将精选的农作物种子送上太空，在特殊环境里发生变化，再回到地面优选育种。
用这种方法种植出来的太空蔬菜，维生素含量比普通蔬菜高2倍以上。
其次，用机器代替人工。
为了提高效率，经过几十年的发展，寿光已经基本用机器代替人工，大棚堪比科技园。
在这个车间里，使用农药、化肥，全部能够实现自动控制，减少了劳动强度，还降低了生产成本。
像盖蔬菜大棚上的草帘子，靠人工手动卷起来，一亩地的大棚，要450分钟，用智能化卷帘机，手机一点，4分钟就能完成。
智能放风机在设定温度后，可以对蔬菜大棚自动进行放风和关风口等。
在黑科技技术的支撑下，山东寿光一个几十个棚的产业园，真正干活的人可能也就三五个，效率更高。
因为产量多，寿光还创造过不少记录。
疫情初期，寿光每天给武汉送600吨新鲜蔬菜，持续输出半个月。
本来想捐60吨黄瓜，一不小心就摘了70吨。
要产量有产量，要质量有质量，寿光的蔬菜，绝对是凭实力出圈。
寿光能够逆袭，最厉害得是：认准一件事，就做到极致。
像最开始搭建大棚的时候，一个棚一冬天要烧2~3吨煤，而且产量低，品种少。
为了提高产量，请韩永山做技术指导，之后直接奖励现金8万元，送120平方米住房一套，全家人农转非，配备一部吉普车。
这种配置，即使现在也少有公司能做到。
对人才和技术的极致尊重，才有了现在寿光把蔬菜大棚玩到了世界一流。
在眼光上，寿光也做到了极致。
如果只是种菜，寿光最多只能成为一个很厉害的种菜的，并不能成为亚洲最大的交易中心。
寿光交易中心的第一桶金是隔壁的胜利油田，当初油田的工人有钱但是没有菜。
于是菜农就在路边摆摊，卖给过路的石油工人，一个占地5亩的蔬菜市场自发形成了。
但寿光并没有止步于此，而是把占地20亩的九巷村，直接变成蔬菜市场，让菜农们有组织有纪律地卖菜。
从5亩地起步，慢慢扩大到了300亩，到如今亚洲规模最大的农产品交易市场，这种极致的眼光，是寿光发展的一大武器。
极致，就是这块贫瘠土地上的财富密码。
其实，在寿光卧虎藏龙的小地方还有很多，他们有一个共同点，把一个菜种到最好。
寿光很多乡镇各自瞄准单一品种练成绝活，有人种黄瓜，有人种白菜、种胡萝卜。
因此在寿光你可以看到很多第一：中国韭菜第一乡、中国胡萝卜第一镇、中国香瓜第一镇，在寿光有500多个这样的蔬菜生产专业村。
有很多寿光的年轻人，即使没有成为菜农，日常爱好也是种菜。
种菜，已经成了寿光人刻在骨子里的基因。
30多年只干一件事，再简单的事做到极致，都能是大爆品。
结语：
在疫情爆发之前，很多人印象中的寿光，可能只是一个种菜卖菜的县城。
但这两年，哪里有难，哪里就有寿光，寿光等蔬菜中心，逐渐成了很多城市对抗灾难的底气。
很多人不知道，早在2003年非典时，寿光向北京捐了225吨。
从一个种菜的，到如今中国的蔬菜后备军，寿光一直做的不仅仅是蔬菜那么简单。
2022年，寿光就成立了全国蔬菜质量标准中心，让菜农们种菜从靠经验，变成靠标准。
比如寿光专门做西红柿的于家村，在按照中心标准种植后，西红柿的含糖量等指标提升一倍以上，平均售价翻了五番，1斤半就能卖68元。
2022年，寿光蔬菜还成功注册地理标志集体商标，成为潍坊市成功注册的第一件集体商标。
种菜种到极致的寿光，开始高端化、品牌化、标准化，这才是其成功的根本。
以前吃不饱的贫困县，到现在影响14亿的菜篮子，寿光用实力告诉我们一个道理：
把擅长的事做到了极致，哪怕是种菜这件小事，也能做成大生意。
本篇作者 |云摇
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