正常采收：菌盖刚展开，菇体达8分熟时就要采收。
内销产品：菇体达到7-8成熟，菌盖边缘近平展，菌褶尚未散发孢子之前就要采收。
外销产品：菇体达到6成熟，菌盖内卷尚未展平时就要采收。
注意事项：不可等到子实体倒下、菌褶变黄时才采收，否则会降低长根菇的品质。
一、采收长根菇的标准
1、正常采收
（1）菌盖刚展开，菇体达到8分熟时便要采收。
（2）采收时要握住菌柄的下部，再轻轻向上拔起，随即清理基部的杂物即可上市鲜销，也可以将菌体烘干，制成干品后再出售。
2、内销产品
当菇体达到7-8成熟，即菌盖边缘近平展，菌柄未充分伸长，菌褶尚未散发孢子之前便要采收。
3、外销产品
当菇体达到6成熟左右，即菌盖内卷、尚未展平时便要采收，以便包装和托运。
4、注意事项
无论是内销还是外销，皆不能等到孢子大量飞散、子实体倒下、菌褶变黄时再采收，否则会影响到长根菇的产量和品质。
二、长根菇与鸡枞菌有什么区别
1、颜色不同
（1）长根菇：通体呈浅褐色。
（2）鸡枞菌：有黑皮、白皮、黄皮、花皮等多种类型。
2、形状不同
（1）长根菇：菌柄近似柱状，菌盖为半球形至平展状，中部微凸起，呈脐状。
（2）鸡枞菌：菌柄粗壮，菌盖光滑，顶部显著凸起，呈斗笠形；伞尖似铁钢，用手指按压伞尖时其硬度似有铁器在扎手。
3、手感不同
（1）长根菇：肉质纤维，质地松软。
（2）鸡枞菌：菌肉紧致、平实。
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