鲫鱼在我国除西部高原地区外广泛分布于各地，在黄河流域、长江流域、珠江流域一带分布极多，其中尤以洱海鲫鱼最出名。鲫鱼的适应性非常强，在深水或浅水、流水或静水、高温水或低温水均能生存，即使在pH为9的强碱性水域、盐度高达4.5%的水域仍然能生长。土鲫、高背鲫、白鲫、工程鲫、彭泽鲫等为常见的鲫鱼品种。
一、产地分布
鲫鱼的分布极为广泛，我国除西部高原地区外广泛分布于各地，在黄河流域、长江流域、珠江流域一带分布极多，特别是洱海鲫鱼最为出名，其实这主要是鲫鱼的适应性非常强，无论是深水还是浅水、流水或静水、高温水（32℃）或低温水（0℃）都可以生存，即使是pH为9的强碱水域、盐度高达4.5%的水域也可以生长。
二、生长环境
1、鲫鱼是一种广布、广适性的鱼类，对各种环境都有很强的适应能力，对水温、食物、水质不严格要求，从亚寒带到热带都可以适应，不论水体深度、流水或静水、清水或浊水、低氧、酸、碱等环境都能适应。
2、鲫鱼属于底层鱼类，栖息深度为0~20米，一年四季除特定一段时间和特殊的环境外在水底游动、觅食、栖息，但在气温、水温比较高时也在水的中下层、中上层游动、觅食。
3、鲫鱼是广温性鱼类，水温在0℃到32℃左右可以生存，最适水温为15~20℃，在这个范围内活动活跃，食欲最强，成长最快，当水温在10℃以下或20℃以上活动减少，食欲变差。
三、常见种类
1、土鲫：土鲫又称野生鲫鱼，多生长在溪流、江河、湖库等自然水域中，体色因环境不同而异，多呈青灰色，少数呈金黄色，鱼体纺锥形，生长缓慢，从幼苗长到3两（150克）需3年。
2、高背鲫：高背鲫鱼因背脊高耸而得名，生长速度快，同时也是个体最大的鲫鱼，最大的个体可达6斤，背部颜色呈现银灰色，并且越往下越浅，直到腹部呈现白色，喜欢生活在离岸100米以上的敞水区。
3、白鲫：白鲫是1976年从日本引进的鲫鱼品种，别称河内鲫、大孤鲫、日本鲫等，体型比较大，体色银白，头稍小，背部像驼背一样隆起，尾柄细长，生长速度比土鲫快，最大个体可达5斤。
4、工程鲫：工程鲫是人工培育的鲫鱼品种，别称湘云鲫，外观与普通鲫鱼相似，背部为青灰色，腹部为白色，头部小于其他鲫鱼，有一对比较小的须突，生长速度很快，最大个体可达3斤。
5、彭泽鲫：彭泽鲫是人工培育的鲫鱼品种，因体侧有5~7条灰黑色的芦苇似的斑纹而俗称芦花鲫，头非常短小，背部浅黑色，腹部灰色，鳍黑色，个体比土鲫大，但生长速度不是很快。
6、方正银鲫：方正银鲫是我国特有的三倍体鲫鱼之一，原种产于黑龙江省方正县双凤水库，体型短，体侧扁而高，头短小，背部、背鳍、臀鳍黑灰色，体侧深银灰色，鳞片边缘颜色稍深。
7、淇河鲫：淇河鲫是我国特有的三倍体鲫鱼之一，原种产于河南省鹤壁市淇河，因脊背宽厚俗称双背鲫，曾因过渡捕捞而濒临灭绝，通过提纯复壮、人工繁育等一系列措施后才逐渐恢复。
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