甜瓜成熟进入上糖期后遇到高温天气，瓜内的水渍状开始发酵，形成发酵瓜，因此出现糖心。
晚上的温度过高，植株无法为甜瓜提供足够的碳水化合物，导致其内部营养分布不均匀，最终加剧了发酵瓜的形成。
一、甜瓜为什么会出现糖心
1、出现糖心的原因
（1）甜瓜成熟进入上糖期之后，如果连续遇到高温天气，瓜内的水渍状便会开始发酵，或果肉褐变，形成发酵瓜，所以会出现糖心。
（2）甜瓜生长后期夜间的温度过高，导致碳水化合物供给不足，果实内的营养代谢与分布不均匀，继而进一步促进了发酵瓜的形成。
2、出现酒心的原因
（1）甜瓜在转色上糖时（六成熟）遇到超过40℃的高温天气，导致叶片的光合作用减弱，植株体内的养分被大量消耗，影响到果实的发育和糖分的转化过程，所以形成酒心瓜。
（2）甜瓜在转色上糖时（六成熟）受到大水漫灌，果实大量吸水，在高温环境下瓜瓤内的糖分因无法正常转化而发酵，因此形成酒心瓜。
（3）持续遇到阴雨天气，植株的光合作用停滞，生理活动情况下降，糖分转化较慢，导致瓜瓤发酵，最终形成酒心瓜。
二、甜瓜糖心怎么解决
1、糖心甜瓜解决方法
（1）及时通风排湿，降低温度，并增施土杂肥、有机肥、微生物菌肥，减少化肥的用量。
（2）喷施硼、锌、铁、钙、镁等中微量元素肥料，以增强甜瓜的抗逆性，降低烂瓜几率。
2、酒心甜瓜解决方法
（1）将棚温保持在32-35℃，果实转色上糖期间停止浇水，或避免大水漫灌。
（2）在甜瓜生长期间，为它们提供足够的光照时长。
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