笋可以生吃，但要少量。新鲜的甜竹笋是甘甜的，水分比较多，砍下来就可以直接生吃，但是通常的吃法就是爆炒、煮汤，以及火烧后舂吃。虽然少量生吃有好处，但是竹笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，能去掉60％的草酸。这样的做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
一、笋可不可以生吃
1、笋可以生吃，但要少量。新鲜的甜竹笋是甘甜的，水分比较多，砍下来就可以直接生吃，但通常的吃法是爆炒、煮汤，以及火烧后舂吃，不同的吃法口味不同。
2、生吃竹笋有滋润肠胃、排毒养颜等优点。但是，在准备生吃竹笋的时候，一定要把竹笋洗干净，以免细菌感染，危害身体。
二、笋最好怎么吃
1、笋虽然少量生吃有好处。但竹笋含有草酸，建议用沸水煮去草酸再烹饪。因为草酸溶于水，过了热水，可以去除60%的草酸。这种做法对有补钙需求的中老年人、孕妇尤为重要。竹笋中含有的草酸不是人体所需要的成分，大量摄取草酸会降低人体的钙吸收率，引起肾结石问题。
2、当然也不必太紧张，身体对草酸的吸收率不高，只有10%左右，对人体的影响不大，只有大量摄取才会引起健康问题。但是，为了以防万一，在吃竹笋之前用水煮下焯掉草酸，就可以放心“入口”，烹饪也很方便。
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