宁夏固原有什么特色小吃

　　固原与宁夏其他市一样，以回族饮食习惯为主，多清真菜，喜食面食，也多用荞麦等杂粮做成风味独特的小吃。因六盘山的主峰在固原境内，而六盘山的植被丰富，盛产多种野生植物，如固原的“山菜之王”蕨菜、苦苦菜、刺五加等等。

　　用这些野生植物所做成的菜品也成就了固原的山区风味。

　　固原的美食众多，酸辣可口的羊肉炒揪面片、风味独具的荞麦饸饹、口感独特的凉拌蕨菜和凉拌苦苦菜等都是其中的佳品。固原烧鸡烧鸡山成固原汽车站旁的市场里，“烧鸡！个大味香的烧鸡”的吆喝声不断，不仅吸引着本地人，也颇受旅客的欢迎。它的制作方法是将宰后的鸡收治干净，配料入锅煮八成熟后取出，加食盐、葱段、酱油，上茏蒸。蒸好后放人盘内，用鸡蛋清、水淀粉制成糊抹在鸡身上。

　　再投入油锅炸至色黄、熟透时捞出装盘，撒上胡椒粉、花椒粉、细盐。此种烧鸡烹制技艺别具一格，吃起来内嫩外脆，鲜美爽口。而且便于携带，是旅途的佳品。

　　到固原旅游
除了景美风光美
更主要的还是要在固原吃的美
让身在异乡的你能够品味固原美食
……
羊羔肉

固原的羊肉尤其是羊羔肉肉质细嫩、膻味较淡、味道鲜美、脂肪分布均匀，再加上绝佳的厨艺，烹饪出来的羊肉更是天下一绝。来固原一定要吃上一回地道的手抓！
牛羊肉泡馍

肉质鲜美，汤香四溢，而又具有较高的营养，深为大众喜爱。

　　羊羔头

很多地方都会把羊头扔掉，很大的原因是因为不会做，也做不好，固原人会做，而且做进了全国十大名小吃之列。

　　固原的羊羔头软嫩醇香，不膻不腻，古香古色，带骨上席，风味独特。
隆德暖锅

暖锅是固原独特的小吃之一，以隆德暖锅最为出名，它既不像涮羊肉那么单一，又不同于一般的砂锅那样粗陋。它是用土暖锅将做熟的菜肴加入高汤煮沸后食用的大烩菜，其中物料丰富，荤素搭配，是一种老少皆宜，方便实惠的全家福菜肴。
固原烧鸡

食之外焦里嫩，鲜香味美，且携带方便，为馈赠之佳品。

　　泾源蒸鸡

六盘山地区风光如画，俗称高原绿岛，好山好水孕育了这里优质的农产品。六盘山蒸鸡是地处六盘腹地的泾源特色小吃之一。当蒸鸡制作好的时候，随着笼屉盖掀开的那一瞬间，蒸汽带着香味扑鼻而来，让你不觉口水四溢。

　　蒸鸡再配些当地的野菜及自己蒸的馒头，绝对是美味可口。
生汆面

用加少许食盐的温水和面，一边加水一边用筷子搅拌成索状，然后团在一起揉面，直到面团表面细腻光滑，然后用盆子口在案板上“回面”，面片揪完后从锅里舀出多余的面汤，将拌好的肉丁与菠菜入锅搅开，同时将黄花、木耳、粉条放入锅中煮2分钟，再根据自己的口味加入醋、食盐、蒜苗和香菜、辣椒油，酸辣可口、色鲜味美，的生汆面就做好了。
炒面片

面筋道，味鲜美，酸辣可口，牛、羊肉无膻味，是宁夏的一道名小吃。

　　荞面搅团

荞面搅团的吃法有多种，主要是水围城和漂鱼儿。
燕面糅糅
燕面糅糅是一道地地道道的固原小吃，吃时口感柔韧有筋。这种曾经不起眼的固原独特面食现在已经登堂入室，作为饭店宴席必上的一道菜品，可见固原人对它的钟爱！
甜醅子
甜醅子是一种西北地区的特色小吃之一，主要材料有燕麦、酒曲等，属于清明节，端午节节日食品。

　　食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。
凉粉

凉粉是固原民间很普遍的一种饮食，很多粮食都可制作，如荞麦、豌豆、扁豆、蚕豆、大米、小米、玉米等都是制作凉粉的好原料。制作方法很简单，先把要用的粮食淘洗干净，浸泡一天，在石磨上磨成浆，用细箩将渣滤去，倒人锅中，加适量的白矾，边煮边用擀杖在锅底猛搅，待呈稠糊状时，舀入盆内，晾凉凝结为块状即可。

　　锅包肉最开始起名叫“锅爆肉”，但俄罗斯对“爆”字的发音为“包”，长此以往，“锅爆肉”就衍变为了能“锅包肉”。
坊间传闻，清末之际，哈尔滨多是俄罗斯人。

　　老厨家创办人郑兴文是为了给俄罗斯的小伙伴们奉上中国的小吃，做了许多的试着。

　　因为俄罗斯人喜欢吃肉制品，因此老爷子就在那“焦溜肉块”这个菜上进行了改进：在现有肉片制做的前提下，提升糖酷，改为甜酸口感，而且增加香莱、葱蒜等辅材，反映俄中饮食文化的元素融合。再之后，郑兴文在已经有工作经验的前提下将该调料改成应季水果，受到很多国际友人的喜爱。

最开始，锅包肉归属于禁菜并没广为流传于民俗，之后还有机会广为流传出去，哈尔滨就会变成其起源地，再之后便遍及东三省。但是，锅包肉在东北三省的香味或是有些许差距的，在其中辽宁对其解决的问题也极为明显：在制作出来的最后一步改成番茄沙司或是番茄酱，外型像极哈尔滨的“樱桃肉”，与“旧式锅包肉”还是有一些差别。

　　锅包肉这一道特色美食的诞生，既展现了中华特色美食浓厚的历史与文化含义，充分体现了中西方美食的文化相融，也是对中西文化不断发展的认可，是讲好中国小故事，散播好中国音乐的关键饮食搭配桥梁。

锅包肉在设计时要准备里脊500克，青青椒和红甜椒各一个，此外要备圆葱，小麦面粉和植物油各适当，除此之外要备姜片，蒜头食盐及其长出五香粉和白砂糖及其料酒，番茄沙司等几种调味品。
把备好新鲜的里脊清洗之后沥干水分，再切生长约7cm，宽约5公分，厚约0.3公分的肉片，用食盐和料酒调均匀腌渍十分钟。

　　把腌好之后的肉片取下沾有干淀粉，再换食用油和木薯淀粉调成糊，随后用手生抽和白砂糖及其醋与骨汤等一起调滋汁。

把炒菜锅放到火上，放进食用油，加温到7分熟，然后把做好的肉片放进面浆中粘一下，入锅中炸得外酥内嫩，捞起来沥油。等所有肉片都炸完之后，然后把肉片再次下锅，二次烹制，炸得表层变成金黄后，取下摆盘再换番茄沙司等调料做成调料汁立即浇在上面，放进葱段和香菜末做装饰就能。