一般白菜的种类比较多，主要分春白菜、夏白菜、秋白菜。按品种可分为直筒型、原头型、卵圆型三个类型。大白菜不能连作，也不能与十字花科蔬菜轮作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培。这是预防病虫害的重要措施之一。中国北方地区播种时间，一般在立秋前后3～5天播种为宜，高温年份可推迟到8月中旬。
生长期长的晚熟品种，可以适当早播；生长期限短的中熟品种，可适当晚播几天。种大白菜的地要深耕20～27厘米，然后把土地敲碎整平，作成1。3～1。7米宽的畦，或0。8米的窄畦、高畦。作畦时，要深开畦沟、腰沟，围沟27厘米以上，做到沟沟相通。大白菜，一般采用直播，也可育苗移栽。
直播以条播为主，点播为辅。播种时，沿5～10厘米深的沟，先顺沟浇水，水渗透后，将种子均匀撒在沟内。并撒盖0。8～1厘米厚的细土，每亩用种量0。5千克左右。幼苗出土后，在4～5片真叶时，间苗一次，并除去杂草、病苗和弱苗。6片真叶（团棵）时定苗，并及时中耕，以免伤根伤叶。
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