百花蜜和果树蜜哪个好不能一概而论。普通百花蜜在营养、颜色、口感和价格等方面可能比果树蜜稍低，但中蜂采集山野百花酿造的百花蜜是例外，实际上在同样的条件下百花蜜明显优于果树蜜。百花蜜在市场上的价格一般为40-60元/斤，但是中蜂采集酿造的百花蜜则价格在100-300元/斤。
一、营养对比
百花蜜和水果蜜的主要成分是葡萄糖和水果糖，含有蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质和多种活性物质，但百花蜜的营养种类比水果蜜丰富得多，同时百花蜜的营养成分因蜜源的构成而大不相同，所以只从营养成分的丰富性来看，百花蜜可能比水果蜜稍好。
二、颜色对比
蜂蜜的颜色是评价蜂蜜水平的重要依据，其中百花蜜根据蜂蜜的构成不同没有固定的颜色，但是很多百花蜜没有结晶的时候是琥珀色的粘稠液体，水果蜜的颜色多为浅琥珀色，有油脂样的光泽，结晶后则呈细腻洁白或乳黄色的油脂状，因此单从色泽上看椴树蜜可能稍微优于椴树蜜。
三、口感对比
蜂蜜的口感是评价蜂蜜质量的重要依据，其中百花蜜根据蜂蜜的构成不同没有固定的味道和口感，但所有百花蜜都有天然的花香，味道清香醇厚，水果蜜的花香比其他蜂蜜淡，口感甜，有轻微的酸味，所以只从口感来看百花蜜和水果蜜不分伯仲。
四、价格对比
蜂蜜的价格是蜂蜜质量最直观的表现，其中百花蜜的价格一般为40~60元1斤，但中蜂酿造的百花蜜（土蜂蜜）多为100~300元1斤，普通水果蜜的价格也为40~60元1斤，极少数质量特别优良的水果蜜也可以卖到80元以上，因此价格上除了土蜂蜜之外水果蜜可能有点优势。
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