香菜的耐寒性较好，在春秋季节种植，产量高。有的农户说，自己在家种植的香菜，不仅出苗比较慢，而且出苗不到一个月就开花了。农户所说的开花，也就是抽薹的情况，影响产量和品质。
1、春季种植香菜，要把握好播种的时期。香菜适合的生长温度在15~20℃，温度在20~30℃时，生长缓慢，抽薹。露地种植香菜时，要根据当地的温度条件播种，一般在3月中下旬到4月中上旬。
有的地区春季常有倒春寒，而且温度刚稳定时，又变热了。香菜播种过早，早春气温低，容易烂种，出苗少。但是播种过晚，后期温度高，香菜适宜的生长时间短。所以，早春种植时，可以在播种后，覆盖一层薄膜，起到保温保墒的作用。
正确的播种方法：选用耐低温的种子，尽量不用老种子，香菜种子要先搓成两瓣。在整地施肥后，浇足底水，然后再撒播种子覆土盖膜，等到一周之后，大部分出苗后将膜揭开。
2、春季种植香菜时，为了避免后期的高温时期，在出苗之后，要促进幼苗生长。很多农户在香菜出苗之后，担心根系长势弱，不敢浇水追肥。其实，春季种植香菜要防止抽薹，需要充足的水肥。香菜吸收的氮肥较多，缺氮时，生长缓慢，容易提前抽薹。
香菜出苗后，为防止地温降低，土壤表面干旱时，要浇灌小水，香菜生长旺盛期浇水要勤，保持土壤湿润。在定苗之后，长出三公分后，及时追施一遍氮肥，比如硫酸铵、尿素等。香菜生长旺盛期，也可以喷施叶面肥，比如磷酸二氢钾、氨基酸叶面肥、赤霉素等，促进生长，提高抗性。
3、香菜生长期间，要注意病虫害的发生，田间湿度不能过大，有积水时及时排出。春季香菜生长周期不宜过长，一般四五十天，达到采收条件时就要采收了。香菜长期生长，也容易开花抽薹。
春季种植香菜，要想高产味浓，在种植时，要注意以上三个方面，减少开花抽薹的情况。
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