制假蜜：用糖浆和色素等制成的假蜂蜜。
掺假蜜：往原蜜中掺入糖浆或水来冒充真蜂蜜。
浓缩蜜：未成熟蜜经人工浓缩制成的蜂蜜。
喂糖蜜：养蜂人大量饲喂蜂群生产出来的蜂蜜。
灌糖蜜：养蜂人直接向巢脾中灌入高浓度糖浆后再放入蜂群中由蜜蜂进行“深加工”。
一、制假蜜
制假蜜是指用糖浆和色素等制作的假蜂蜜，其中最简单的制假蜜是用饴糖、色素和香精等制作的，也有用白糖、红糖、白矾熬制后加香精制作的，最可怕的是用浓硫酸裂解白糖后加入香精和色素制作成的假蜂蜜，喝这种假蜂蜜对健康百害而无一利。
二、掺假蜜
掺假蜜是指将糖浆或者水混合到原蜜中冒充真蜂蜜，其中最简单的是将一定量的水混合到真蜂蜜中冒充真蜂蜜，也有将一定量的麦芽糖和果葡萄糖浆混合到真蜂蜜中来冒充真蜂蜜，最难鉴别的是将一定量的劣质蜜或者低价蜜混合到高价蜜中。
三、浓缩蜜
浓缩蜜是指未成熟蜜经人工浓缩制成的蜂蜜，实际上浓缩蜜也是最特殊的假蜂蜜，从成分来看浓缩蜜和真蜂蜜几乎没有区别，两者的区别只是真蜂蜜中酶类等活性物质丰富，而浓缩蜜在高温浓缩过程中活性物质几乎完全丧失活性。
四、喂糖蜜
喂糖蜜是指养蜂人大量饲喂蜂群生产出的蜂蜜，例如流蜜期间养蜂人也给蜂群大量饲喂白糖或者糖浆，这样蜜蜂只需将白糖或者糖浆移动到蜂巢中保存即可，这种假蜂蜜外观与真蜂蜜几乎相同，但营养价值与真蜂蜜有天壤之别。
五、灌糖蜜
灌糖蜜是比喂糖蜜更简单粗暴的作假方法，养蜂人在生产喂糖蜜时蜜蜂有1个采食和搬运的过程，而灌糖蜜是养蜂人直接向巢脾灌入高浓度糖浆后，再放入蜂群中由蜜蜂进行“深加工”，实际上，很多所谓的蜂巢蜜就是用这种方法大批量生产出来的。
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