黄鳝是凶猛的肉食性鱼类，一般在夜间出外摄食，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也可以吃幼蛙、蝌蚪和小鱼。黄鳝摄食多属啜吸方式，每当感触到有小动物在其口边，即张口啜吸。是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。
一、食物习性
黄鳝是凶猛的肉食性鱼类，黄鳝主要摄取蚯蚓、枝角类、桡足类、水生昆虫幼虫等，黄鳝主要摄取小型鱼类、虾类、蝌蚪、幼蛙、小型螺类、蚌类等，兼顾有机物质碎屑、丝绸藻类等，夜间经常游近的岸边上岸甚至上岸捕食蚱蜢、蟋蟀、飞蛾等，人工饲养时也吃投喂的蚌肉、蚬肉、蚕蛹、熟猪血、畜禽下脚料。
二、摄食规律
黄鳝多在夜间外出寻找食物，多为啜吸方式，感触到有小动物在其口边即张口啜吸，生性贪婪，夏天摄食最旺盛，寒冷季节长期不吃，耐饥饿能力非常强，刚孵出来的幼鳝放在水槽里用自来水饲养，不吃两个月也不会死，黄鳝在潮湿的土壤中一年也不会饿死，虽然黄鳝鲜有被饿死的，但饲料缺乏时会自相残杀。
三、性别论述
黄鳝个体发育时具有雌性逆转的特性，从胚胎期到初次成熟时具有雌性（体长35厘米以下的个体生殖腺均为卵巢），体长36~48厘米时部分发生性逆转，雌性个体几乎相等，长到53厘米以上时多为雄性，卵一般产于穴居洞口附近，产卵前口吐泡泡堆积为巢，受精卵用泡泡发育，雌性鱼有保护巢穴的习性。
四、钓鱼技术
1、多钩钓法：将线、钩、饵料放入洞穴中，插入钓竿后往返，边走边用手一个一个地提起线钩，发现黄鳝咬死钩就可以提起竿子。这种钓法适合在山池和泥田里钓。
2、单钩钓法：自制黄鳝钩上挂好蚯蚓或蛆插入黄鳝隐藏的洞穴，慢慢上下摇动引诱黄鳝上钩，钩咬钩时立即向前推动长柄钩，扭转钩子的角度，牢牢钩住鳗鱼，提出洞口捕获。
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