羊肉，无论是支竹焖羊肉腩煲、芹菜炒羊肉、炖羊肉汤、烤羊肉串怎么做都能尝出这就是羊肉。但是驴肉，即使是原汁原味的白切驴肉，不说还真吃不出来是什么动物。
虽然自古以来，驴肉都是美味佳肴的代名词。但在农业实现大规模机械化之前，驴一直是农活主要劳动力。
驴的食量比牛和马都要少，又不拘给它什么饲料，且性格也温驯易驾驭。在八十年代前，农村养驴主要是为了农活，而非食用。直至现时为止，驴肉也非主流肉食。
在山东和京津冀等地区，还是有大规模的养驴场的。因为那里的市场需求较高，养殖的人自然也多。在市面上也有专门卖驴肉的档口，但是在其他地区，却少有人大规模养驴，也很难在市场买到新鲜驴肉。
在我生活的地方，有提供全驴宴的驴肉餐馆，有卖驴肉火烧的档摊，卖卤肉的店也有酱驴肉出售，但就是没见过新鲜驴肉。据说以前也曾有过专卖驴肉的档口，但生意不怎么样，没几个月就转让了。
驴肉好吃，价格又不便宜，且驴皮驴肉都是宝却仍然没有被大规模饲养，其原因还在于
一、饲养成本高
虽然驴可以对饲料没有多挑，但是生长时期比较长。驴需要长到2岁以后才进入交配期，一胎只产一头驴，且妊娠期又较长。如果作为菜驴，得养上三年才能出栏，相对于猪和羊来说时间长、成本高。
二、出肉率低
就算抛开体形不比较，驴的出肉率也远远低于牛，经济效益也不如牛肉高。除了饭店之外，市场购买度并不高。市场需求不大，愿意大规模养殖的人自然少。种种原因之下，尽管驴肉鲜美，但仍没法成为主流肉食。
明明都是肉，但遥想起初次吃驴肉还是有点排斥的。而且初体验还不是夹在酥香饼皮里的驴肉火烧，而是金汤驴肉。原以为是肉与药材煲的滋补汤，谁知是整头驴都丢下去，几乎每个部分都有。
卤驴肉也非常美味，可以说是颠覆了我对驴肉的印象，有人说敦煌的驴子可能比较有文化涵养，真的是软嫩不腥膻。难怪自古以来中国人对驴肉有如此高的赞美。驴肉，给个赞。
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