鳝池选择与建造：宜选择避风向阳、水源方便的地方。
苗种放养：要求无病无伤，体质健壮的苗种。
饲料投喂：黄鳝是肉食性鱼类，喜欢吃新鲜饵料。
水的管理：养殖期间要经常换注新水，保持水质清新。
鳝病防治：鱼苗放养之前，要用3%-5%盐水浸洗5-10分钟。
越冬管理：要排干池水，保持池土湿润。
一、鳝池选择与建造
1、鳝池宜选择避风向阳、水源方便的地方，最好靠近住宅。
2、池的大小以2-10平方米为宜，池形有长方形、方形、圆形等，可因地制宜。
3、水层以上池壁与池埂应保持距离25厘米以上，并且池壁上半部分要略向池内倾斜，防止黄鳝逃逸。
4、鳝池四周内壁和底部用砖石砌成，并用水泥砂浆勾缝，防止黄鳝从缝隙中溜出。
5、黄鳝喜欢穴居生活，池底要铺30-50厘米肥泥，并在泥中掺和一些秸秆和猪、牛圈肥，增加有机质， 并投以石块、碎砖等，使软硬适度，人工造成穴居的环境条件。
6、池底和15厘米深的水位处各设33厘米左右口径的排水管，池项和水位之间安装2根口径33厘米左右的排水管，调节水位和水质。各进排水管用塑料网布包扎好。
7、池内水深不要超过15厘米，以利黄鳝头伸出洞外觅食和呼吸。新建的水泥鳝池，一定要经过多次浸泡之后才可使用。
二、苗种放养
1、从自然水体中采捕和人工孵化培育的鳝鱼苗都可放养， 但要求无病无伤，体质健壮，规格整齐，背侧呈深黄色并带有黑褐色斑点。
2、放养规格为每千克30尾左右，放养密度为每平方米2.5-5千克。
3、对放养密度大的鳝池可搭配放一些泥鳅。，泥鳅上窜下跳，可防止黄鳝因密度大而相互缠绕，并可减少疾病。
三、饲料投喂
1、黄鳝是肉食性鱼类，喜欢吃新鲜饵料。
2、刚放养2-3天，可以不必投饵，以后可投喂蚯蚓、螺肉、蚕蛹、小鱼虾、动物内脏等进行驯化，直到定时、定位索饵后就改用来源广、价格低廉、增肉率高的配合饲料。
3、饲料应放在装有塑料纱网的木框内，浮置于水中或固定在一个位置上，每日投喂量为鳝体重的3%-5%。
四、水的管理
1、养殖期间要经常换注新水，保持水质清新，一般一周左右换一次，高温夏季2-3天换一次水，要及时捞出残饵。
2、高温季节，池水可适当加深，可在池内种植水葫芦、水浮莲、绿萍等。
3、在池旁边种瓜搭棚遮阴，供鳝栖息， 利于生长，若天气闷热，见黄鳝将头伸出水面，要立即加注新水增氧。
五、鳝病防治
1、鳝鱼苗放养之前，要用3%-5%盐水浸洗5-10分钟， 杀灭寄生虫，在养殖的发病季节定期用生石灰泼洒。
2、如发现离穴独游的黄鳝，应立即捞出隔离治疗。
3、常见的鳝病有赤皮病、水霉病等，治疗方法为赤皮病每立方米水体用1-1.5克漂白粉溶于水后泼洒2-3次，水霉病可用3%-5%食盐水浸洗3-5分钟。
六、越冬管理
1、黄鳝生长适温为25℃-30℃，当水温降到12℃以下时， 黄鳝开始入穴越冬。
2、此时要排干池水，保持池土湿润， 并在池上覆盖一层稻草保温，使之安全冬眠。
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