鳜鱼是我国传统的淡水名特优品种，深受全国消费者的喜爱，消费市场巨大，目前全国的产量约30万吨，是一条非常有发展前景的鱼。安徽虽地处内陆，但其实也是鳜鱼的养殖大省，其鳜鱼养殖产量仅位于广东、湖北之后，排名第三，2022年安徽省鳜鱼淡水养殖产量为4.3万吨，有很好的鳜鱼消费市场以及深加工市场（臭鳜鱼）。
近几年，约有三分之一的鳜鱼在养殖过程中受各种病毒影响，存在大量损耗。另外鳜鱼属于肉食性鱼类，传统养殖以活饵饲养，成本较高，给养殖户增加难度和人力，严重制约了鳜鱼产业发展。7月，带着这些难题，水产养殖网来到池州大渡口经济开发区，采访了安徽杰大饲料有限公司销售总监李正桃，针对鳜鱼饲料的研发、推广及对产业发展的影响，发表了自己的看法。
安徽杰大饲料有限公司销售总监李正桃
水产养殖网：传统的鳜鱼养殖模式都是活饵投喂，杰大是出于什么原因想要研究用饲料来养殖鳜鱼的呢
李正桃：目前，鳜鱼养殖的主要成本来自饵料鱼，以往的活饵料（饵料鱼）均通过廉价的饲养模式（如通过塘基养猪、养鸭，猪粪、鸭粪肥水标粗鲮鱼仔）获得，价格相对低廉，但随着环保工作的大力推进，传统的饵料鱼生产方式已不复存在，现今的饵料鱼均是由饲料饲养，由于饲料的养殖成本要远远高于传统的饵料鱼养殖成本，同时，养殖用土地资源的短缺，导致租金大幅上涨，这两个因素导致饵料鱼的成本大大增加，饵料鱼由原来的2-3元/斤上升到4-5元/斤，按4-5斤活饵养一斤鳜鱼计算，鳜鱼养殖的饵料成本由原来的约10-15元/斤上涨到目前的20-25元/斤，导致鳜鱼养殖经常会出现亏损的情况。
要实现鳜鱼养殖能够获得较好的利润，降低饵料成本是最有效的方法，通过这几年的摸索和尝试，我们发现，即使驯化好的鳜鱼苗种成本比较高（约4元/尾），使用饲料饲养鳜鱼的总成本也只有13-15元/斤，饲料成本约7-8元/斤鳜鱼(料比在1-1.1)。按这种成本计算，即使在鳜鱼价格最低迷的时候（19-20元/斤），养殖的利润空间还是比较可观的。只有养殖户的效益得到保障，行业才能健康发展。
加州鲈饲料的成功推广，为我们在特种水产的饲料推广及养殖都积累了很多的宝贵经验，也为我们研究和推广鳜鱼饲料建立了信心。
工厂参观
水产养殖网：饲料鳜与传统鳜相比，在养殖过程的优势有哪些
李正桃：饵料品质：饲料的供应稳定、质量保证，活饵供应不稳定、质量差异大，比如不同品种的活饵料，其质量（营养价值）差异还是比较大的（如鲮鱼仔、花鲢仔等）；另外，饲料的价格相对比较稳定；还有就是，饲料的养殖成本要远低于活饵料。
养殖密度：由于投喂饵料鱼，存塘鱼中增加了饵料鱼的数量，所以，鳜鱼的放养密度会受到一定的限制，改为饲料养殖后，可适当提高鳜鱼的养殖密度。
成鱼规格：从我们这两年得到的数据看，饲料饲养的鳜鱼，规格均匀度要好于活饵养殖。在投喂饵料鱼的养殖模式下，较大规格的鱼会攻击较小规格的鱼，影响其摄食，导致规格差异不断变大，而饲料则能较好解决这个问题。
鳜鱼品质：使用饲料饲养的鳜鱼，鳜鱼肌肉的品质会受饲料营养成分的影响，我们检测过使用饲料饲养的鳜鱼和活饵料饲养的鳜鱼，发现使用饲料饲养的鳜鱼，其肌肉中的不包含脂肪酸（EPA、DHA）含量远高于活饵料饲养的鳜鱼，因为饲料中的鱼粉、鱼油含有比较高的不包含脂肪酸。另外，活饵料饲养的鳜鱼，其粪便很容易溶失在水体中，造成水体的腥味比较重，而饲料饲养的鳜鱼，粪便比较成型，容易沉到池底，通过微生物分解处理，减少对水体的直接污染。
病害防治：鳜鱼养殖过程中，寄生虫、细菌性疾病比较多，投喂活饵料，我们不能进行药饵投喂，只能通过外用的方式进行疾病防控和处理，这样处理的效果往往都比较差。而投喂饲料，我们可以定期通过拌料的方式，将具有保健预防效果的药物通过饲料，让鳜鱼摄入到体内，这样即可以减少药物的使用，也让药物的效果得到充分的体现。
水产养殖网：在驯化过程中有没有遇到什么困难，是如何解决的
李正桃：这几年我们在鳜鱼驯食过程中遇到过很多困难，特别是驯食膨化料，甚至想过放弃，欣慰的是我们的科研人员顶住压力，还是坚持下来了，而且取得了较好的成绩。
刚开始出现很多问题，首先对鳜鱼的生活习性缺乏了解，我们在刚开始驯化鳜鱼时，鳜鱼苗种规格的选择，养殖环境的设计、驯化各阶段的时间的把控、饲料的筛选等都吃过很多亏。其次驯食苗种规格选择不合理，导致驯化低，驯化时间不够，部分驯食好的转到其他地方后出现闭口不吃饲料等都是常见的问题。
针对这些问题，我们通过熟悉鳜鱼的生理生态特征，针对鳜鱼的摄食习性以及消化系统的生理特点，通过对养殖环境的改造，饲料物理性状的改善等解决了鳜鱼摄食的问题；另外，通过改善饲料的适口性、可消化性，促进鳜鱼的摄食，提高驯化的成功率；通过不断的摸索，不断从失败中总结经验，逐步形成一套比较成熟的规范化流程，不断提高驯化的成功率。目前我们饲料鳜（驯化好吃料的鳜鱼）驯化率在70%左右，也成功送到四川、安徽等地进行饲养。
水产养殖网：饲料鳜在广东培育成功之后，为什么下一步将推广地放在了安徽
李正桃：基于安徽鳜鱼养殖原有的基础以及安徽特有的鳜鱼饮食文化，我们认为鳜鱼在安徽具有非常大的发展前景。
我们作为安徽本土的企业，也是第一家在安徽推广鳜鱼饲料养殖的本土企业。在本土（安徽）推广，一方面会增强养殖户对这种新模式接受和尝试的信心，以便于推广工作的开展；另一方面，我们的研发基地也在这里，方便客户参观学习和交流；还有，也是非常重要的一点，在本土推广，方便我们的技术团队与养殖户保持密切交流，提供及时有效的技术服务，及时掌握养殖户的情况，为养殖户的养殖成功保驾护航。
安徽的成功推广可以快速辐射到湖北、江西、江苏等附近的鳜鱼养殖大省。
水产养殖网：目前推广的难点有哪些方面
李正桃：一、饲料鳜苗种的供应以及成本。由于驯化的规模有限，我们现在所能提供的苗种还是很有限，下一步我们会增加在这方面的投入。
二、养殖户信心的建立。毕竟这是一个新的模式，之前也有企业在推广，但成功的案例很少，这对养殖户的信心是有很大打击的，要养殖户重新建立信心，必须要有更多的成功案例来支持。我们现在所做的工作重点，就是通过我们研发基地以及部分敢于尝新的养殖户的成功，来建立大家的信心，让更多的人加入到我们这项事业来。
三、养殖技术的完善，进一步加强我们的技术储备。毕竟在一个新区域进行推广，气候条件、水质、管理者的技术水平差异比较大，所以要尽快总结出一套针对该区域的的养殖技术方案，更好的为广大养殖户提供高效、有效的服务。
水产养殖网：杰大在饲料鳜大面积推广有什么规划
李正桃：目前，鳜鱼的饲料养殖还处于推广的初步阶段，我们会通过以点带面的模式进行逐步推广，先在部分主养区建立示范户，通过示范户辐射周边养殖户。为了落实好示范户的示范推广工作，确保养殖的成功，我们会从以下几个方面给予支持：
第一、为了确保推广工作的顺利开展，我们首先会在苗种供应方面提供保证，确保苗种质量（现在市面上很多苗种均没有经过病害检验，如虹彩病毒，对鳜鱼的影响很大），确保提高给养殖户的苗种都是优质的、而且是摄食饲料的。
第二、为示范户提供全程的技术服务工作，包括鱼塘的改造、养殖管理、组织定期交流学习等。
第三、我们会为示范户提供优质、高性价比的鳜鱼配合饲料的稳定供应。
示范点获得成功后，我们会逐渐扩大推广规模，会发展和支持那些有兴趣、有技术或愿意学习技术、有一定经济条件的养殖户来使用饲料来养殖鳜鱼。
水产养殖网：您认为这种模式会给鳜鱼产业发展带来什么样的变化
李正桃：我国鳜鱼的养殖产量从2013年开始就有28万吨，2022年达到过33万吨，2022年又回到了31万吨。基本上都是保持在30万吨左右，其主要原因：一是鳜鱼的消费群体比较窄， 还是属于较高消费水产品，消费市场有限；二是鳜鱼养殖成本（主要饵料成本）在增加，导致终端价格降不下来，从而不能像加州鲈一样成为大众消费品，如果价格下降，养殖户没有利润，养殖产量就会下降；
我们推广鳜鱼饲料养殖的初心，就是为了解决传统模式下，鳜鱼养殖饵料成本高、养殖户效益得不到保障的问题。通过推广饲料饲养鳜鱼，大幅降低鳜鱼养殖的成本，提高鳜鱼养殖的积极性，从而促进鳜鱼养殖业的发展，这也势必会促进鳜鱼消费市场的发展。相信在不久的将来，鳜鱼也将像加州鲈一样，成为大众化的水产品。
安徽杰大饲料有限公司于2016年经招商引资落户池州大渡口经济开发区，是广东杰大集团在安徽成立的第一家全资子公司，总投资1.2亿元。安徽杰大饲料热衷于科技创新与技术积累，自主建立水产研究院，拥有两个室内养殖实验基地，与多所高等院校和科研机构联合攻关，科研合作，开展加州鲈、黄颡鱼、生鱼、草鱼、叉尾鮰、小龙虾、河蟹、鳜鱼等饲料的研发，因此希望通过研究开发和推广鳜鱼饲料，为杰大集团的发展以及为行业的发展做应用的贡献。
作者：水产养殖网 王政
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