奶山羊的泌乳期一般为9~10个月，普通山羊为4~6个月。在整个泌乳期中，通常以产羔后第二月为峰，产后半月开始进入产奶盛期，第三个月以后逐渐减少。奶山羊放牧一天可以采食7~8公斤鲜草，基本上能满足产奶两公斤时的营养需要，高产个体应加强营养，促使多产奶。奶山羊营养和产奶有保证后，还要注意怎么给奶山羊挤奶，掌握挤奶要领。
给奶山羊挤奶需要掌握的要领及注意事项
山羊挤奶要领及注意事项：
1、挤奶场所污秽，异味，喧哗、吵闹将不利于母羊泌乳，外人闯入、变换挤奶地点和基本饲料，甚至变更挤奶人员，都有可能影响母羊的产奶量。
2、开始挤奶前，对母羊要亲切，避免惊扰。
3、喂词1小时，待母羊安静站立后挤奶。母羊空腹时，挤奶过程常表现不安。挤奶时动作轻匀，有节律，速度一致。挤奶速度过慢，或动作间断、生硬、粗鲁，母羊也会表现不安。
4、挤奶开始前，用温水擦洗乳房和乳头，再用干净毛巾擦干。然后按摩乳房，用两手托住，先左右后上下揉摩半分钟，反复2~3次。挤奶开始时，一股奶可能有污染，
一般挤去不要。挤奶时，以大拇指与食指握住乳头基部，手的位置不动，以防乳汁回流，然后依次将中指、无名指、小指向手心方向收压，乳汁就被挤出。如果乳汁不下，可松手稍向上顶一下再挤。当下面三指依次紧压时，上面手指必须继续用力，不可放松、以免乳汁又被压回到乳房。挤奶时要挤尽，因为越到奶中含脂率越高，如果挤不净，不仅降低了奶的质量，同时也影响奶的数量，而且容易引起乳房炎。挤毕，用干毛巾擦拭乳房，乳头上可适量涂些凡士林。挤出的羊奶要通过二、三层纱布过滤。
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