福州特色美食

　　第一种，沙县扁肉。沙县扁肉是福建沙县的一种小吃。

　　它的形状类似于馄饨。

　　它的皮薄馅多，晶莹剔透，清香可口。沙县扁肉于1997年获得“中华名小吃”称号，是福建最受欢迎的小吃之一。第二种是冻笋。冻笋是福建泉州的一种特色传统小吃。

　　用当地特有的竹笋制成的冻品，晶莹剔透，鲜嫩爽脆爽滑，色、香、味俱佳。它们是闽南冬春季节的时令美食。据《肖敏记》记载:“在福建吃冻笋，滋味大异，但闻于海滨，状如蚯蚓，即沙参。

　　”第三种，福州肉燕福州肉燕是福建福州的传统小吃，属于闽菜。肉燕又叫太平燕。福州人过年、婚宴必吃太平燕，寓意平安。

　　有句话叫“无燕不成席，无燕不成年”。颜皮是用肉末和红薯粉做成的，薄如白纸，比扁皮还薄。其色如玉，咸而可口，韧而有力，非常好吃。

　　第四种，福鼎肉片。丁肉片是福建省福鼎市著名的地方传统食品。是用瘦肉、淀粉等原料制成的美味。吃的时候配以福鼎当地的米醋和辣椒，外加少许香菜。

　　这时候整碗肉片的麻辣味透露着淡淡的香菜味，让人吃后流连忘返。猪肉片的主要成分是瘦肉，营养丰富。第五，厦门沙爹面。是福建厦门的传统小吃，沙爹面，属于闽菜。

　　它的主要原料是沙茶酱和高汤。味道咸辣，有点甜。

　　1、佛跳墙 说到福州的特色美食，最知名的就是佛跳墙了，到福建不吃佛跳墙，就好比到长沙没吃臭豆腐。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。

　　佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。

　　2018年，佛跳墙被评为中国菜福建十大经典名菜。 2、福州鱼丸 身为福建的省会，福州的鱼丸早已名声在外。只要在福州有时间逗留，没有人会愿意错过品尝福州手打鱼丸的机会。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，是福州极具特色的风味小吃，鱼丸咬在嘴里筋道爽滑，荤而不腥。

　　3、福州荔枝肉 荔枝肉是当地的一道传统名菜，已有超过两百年的历史。其以猪瘦肉为食材，烧制成荔枝的形状，常用番茄沙司烹调，口味酸甜。 4、锅边糊 福州当地老百姓的早餐，就是早上来一碗锅边糊，在福州话里，鼎”是“锅的意思，所以锅边糊的另一个叫法就是鼎边糊。

　　名字是根据做法起的，面糊从锅边咦浇，煮成面片了，底下是鲜美的海鲜汤，早上来一碗，配上三角糕，油条，虾酥，这个才是让福州人元气满满的美味早餐。 5、老卤酱鸭 福州当地有家1924年成立的老字号——老卤酱鸭，这里有最正宗的福州式卤味，做出的酱鸭色泽艳丽、肉很香，就连骨头都是酥的，吃了还想吃，根本停不下来。黑黑的卤汁，但不会太咸，味道有点稍甜，很入味，最重要的是一点都不油腻。

　　6、肉燕 肉燕又称太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所钟情。肉燕看起来虽然与我们经常吃的馄饨相似，但口感却与众不同，到福州别把肉燕当馄饨了哦。

　　1、佛跳墙。佛跳墙可以说是福州的代表性名菜，起源于清道光年间，在这道菜中的名贵食材特别多，有鱼唇、海参、鲍鱼、墨鱼、牦牛皮胶等食材，再加上高汤和福建老酒，小火慢煨而成，做出的菜荤而不腻，豪华滋补。

　　2、醉糟鸡。

　　醉糟鸡属于福建福州的一大特色名菜，它主要是把肥老母鸡加入红糟煮熟、醉糟而成，因为里边用到了红糟，使其成为鸡肴中的上品，做出的鸡色泽淡红，肉质软嫩，骨酥脆，闻之醇香。 3、锅边糊。福州锅边糊也叫鼎边糊，它主要是用虾皮、香菇、蚬子汁、蚬贝汤、米浆等食材制作出来的一种风味小吃，是福州人的最爱，当地人喜欢搭配上春卷、油饼、生煎包等配食作为早餐食用。 4、荔枝肉。

　　荔枝肉是福建福州市和莆田市的一道传统名菜，流传至今至少已有两三百年历史，它是以荸荠、猪瘦肉为主要食材，采用十字花刀的切法烹调出荔枝形状而得名，吃着酸甜可口，鲜香酥嫩，老人小孩都爱吃。

　　福州特色小吃有：福州年糕、七星鱼丸、蛎饼、光饼、锅边糊。1、福州年糕年糕是汉族的传统小吃之一，香甜可口，软糯爽滑。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　2、七星鱼丸七星鱼丸是福建著名的汤菜，一颗颗洁白如玉的丸子煮熟之后散落在汤中，就好像在空中的星斗，因而命名“七星鱼丸”。将鳗鱼等食材剁成极小细末，参加甘薯粉（淀粉）搅拌平均，再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。3、蛎饼蛎饼是福州的风味小吃，人们经常把蛎饼与锅边糊搭配着享用，一稀一干，滋味尤佳，异样也是早饭的首选。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。

　　圆形，两头轻轻隆起，色泽金黄，外壳酥脆，内馅坚实甜美。4、光饼光饼直径约6cm，如手掌般大小的圆形饼类小吃，两头有一小孔，传说当年抗倭英雄戚继光带军追歼倭寇，数日阴雨开不了伙食，于是制造了最复杂的小饼，用绳子串起挂在兵士身上。用面粉加少许食盐烘制而成，香脆可口。

　　5、锅边糊锅边糊也叫“鼎边糊”，在街头小巷或是饭店里都能见到的一款小吃。采用味美的蚬子汁为汤，开水煮沸，将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去，烫成干皮后刮到锅里，以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开滚烫，鲜香味立刻扑鼻而来，汤清不糊，光滑爽口。