常见的土鸡品种有5种，分别是卢氏鸡、白耳黄鸡、固始鸡、正阳三黄鸡和狼山鸡。河南三大地方良种鸡有卢氏鸡、固始鸡和正阳三黄鸡。卢氏鸡肉蛋质量和野鸡相似。白耳黄鸡是比较罕见的品种。固始鸡体型中等，抗病力也比较强。正阳三黄鸡有稳定遗传性所以有利于经济。狼山鸡分为黑白两种毛色。
一、卢氏鸡
卢氏鸡是河南三大地方良种鸡之一（另外两种是固始鸡、正阳三黄鸡），是适合山地放养的老鸡种。卢氏鸡个体轻，食欲强，耐粗饲养，其生活习性、肉蛋质量与野鸡非常相似，从1980年代开始收入中国畜禽良种志。卢氏鸡因其卢氏独特的地理位置、气候特征和人文因素及其高蛋白质、低胆固醇鲜明突出的品质特征而闻名。
二、白耳黄鸡
白耳黄鸡是我国罕见的白耳黄鸡品种，2001年被国家农业部首批确认为我国有11个地方品种鸡国家级资源保护品种，2005年，广丰白耳黄鸡作为亚洲第二例活体动物获得国家原产地域保护产品认证。近年来，该县大力实施白耳黄鸡保护工程，制定和实施白耳黄鸡地方标准等技术标准，建立白耳黄鸡原种场、技术推广示范区，积极推进白耳黄鸡保护和开发。
三、固始鸡
固始鸡是以河南固始县为中心的一定区域内，在特定地理、气候等环境和传统饲养管理方式下，长期选择优秀繁殖的优秀鸡群，是中国著名肉蛋兼用型地方优秀鸡种，是国家重点保护畜禽品种之一。毛色以黄、黄麻为主，青腿青脚青嘴，体型中等，具有耐粗饲养、抗病力强、肉质柔软等特点。2006年9月，国家质检总局批准对固始鸡实施地理标志产品保护。
四、正阳三黄鸡
正阳三黄鸡分布在河南驻马店市正阳、汝南、确山三县边界一带，周围百馀里二十九乡的文殊河流域。拥有大量稳定遗传的大量有利经济性状，是培育和打造我国新鸡种的宝贵基因库，具有重要的保存利用和科研价值。适合培育机械化笼养蛋肉兼用型良种鸡。
五、狼山鸡
狼山鸡是蛋肉兼用型鸡种之一。产蛋多，蛋体大，体肥结实，肉质鲜美，毛色分为黑白两种。黑色叫“狼山黑”羽毛又黑又绿，又蓝，闪闪发光，颜色鲜艳。“狼山黑”其中一个品种头冠后面有蓬毛，也称为“狼山凤”，东方人称“蓬头鸡”，白色的名字“狼山白”，“狼山白”数量极少，羽毛洁白，配合鲜红的鸡冠，红白清晰。
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