橄榄：橄榄科橄榄属乔木植物。高可以达到35米，胸径可达150厘米。小叶3-6对，纸质至革质，侧脉12-16对，果序长1.5-15厘米，1-6个果。卵圆形至纺锤形，成熟时黄绿色，外果皮厚，核硬，两端尖，核面粗化。花期4-5月，果10-12月成熟。
一、园址选择
橄榄属于热带亚热带常绿果树，忌冻喜暖，适宜于年平均气温20℃左右，冬季最低温度不低于2℃，种植在海拔200米以下，坡度25度以下的地域种植。橄榄对土壤和水的要求并不严格。凡是红黄土壤的山坡地和江河沿岸的冲积地均可种植，对于土壤较厚，土壤肥沃的土壤，栽植更为理想。
二、种植准备
由于橄榄的主根深入土壤，侧根分布广泛，因此需要挖大穴施大肥。根据果园立地的条件进行计划密植，株行距为6.5米或6.7米。挖穴的方法是挖深宽各一米见方的种植穴。挖完后，经过一段时间的晒穴晒土，然后回填基肥，一般用稻草芦苇等农作物稿杆，每穴填20-30公斤，分三层按定量把稿杆铺入，每层撒上0.5公斤的石灰。最上一层加施过磷酸钙1.5公斤，饼肥2公斤，20-50公斤沤肥或动物粪便。有机肥应与土壤混合均匀，然后堆成距地面约30厘米左右土墩。放置一段时间沉实后方能种植。
三、优良嫁接苗木培养
采用营养袋培养嫁接苗木可以改变橄榄直根系的结构，抑制主根的生长，须根和侧根的生长量是传统育苗方法的2-3倍，定植成活增加到95%以上，同时比传统栽培结果期提早3-4年，营养袋培育嫁接苗，做法是用15厘米和28厘米的塑料袋填充营养土，把催芽破壳的橄榄种子直接放进营养袋用手指插成的小孔洞内，覆盖细土，培育成强状的砧木。在清明前后，选择优良品种结果树上的枝条，采用双芽切接法，在清明前嫁接成活率可达85%以上。
四、种植与管理
1.定植。首先在土墩上挖坑，然后把脱去塑料袋的嫁接苗放入坑内（注意不要把营养土碰碎），并在根系周围培上较肥沃的细土，用脚踩实根部，浇定根水，防止根系与新鲜动物粪便接触，以避免导致新根腐烂。为了矮化和丰产，在定植时剪除主干并保留30-35厘米，这可以提高存活率。
2.肥水管理。幼年树薄肥勤施，促进抽梢。每两个月施用一次肥料，特别是各梢期抽生前后，施用经腐熟的人粪尿、尿素和复合肥等肥料。在距离树干40-60厘米处开环状浅沟施灌。施肥后进行盖土。结果树每年施用3-4次肥料。分别为花前肥（3-4月）、壮果肥（7-9月）、采果肥（11月），前两次以速效肥料为主，以促进花芽分化和果实成熟。采果后的施肥以速效和迟效肥料结合，施肥量取决于树冠的大小，树势的强度和结果情况。
3.整形矮化修剪。种植橄榄时，剪除主干，保持30-35厘米，并在主干上留3-4个着生部位和方向不同的芽，抽出的侧枝基角为60-70度，以此作为第一层主枝。以后各层抽出的主枝分布部位要与相邻的主枝错开，并在各层主枝上直接培养枝组。一般每层主枝之间的距离为60-70厘米，控制在4-5层，树高约为4-4.5米。修剪时间是夏季和冬季，修剪方法采用短截疏枝与打顶促梢结合。短截徒长枝，疏掉内瞠枝、重叠枝和病虫枝，并在树冠顶端打顶开天窗，控制树冠高度，保证树冠外围结果。短截打顶在夏梢尚未老熟前，将主干的顶芽和主枝顶芽剪成6-10厘米，以促进分枝侧芽生长强壮，养分分配均匀，使秋梢充分成熟，达到早果丰产。
4.病虫害防治。橄榄害虫包括星室木虱、卷叶蛾、皮细蛾等。其中，星室木虱是为害最严重的，并且诱发煤烟病。发生期主要为4月至10月，是春夏秋三个新梢的嫩叶。病害主要是炭疽病，其在高温条件下发生并且容易造成落叶落果。
药剂防治是以防为主，并保护春季，夏季秋梢的正常生长。选择15%杜邦安打悬浮剂3500倍溶液，90%可湿性物剂杜邦万灵2000倍液。防治病害可以使用杜邦克露600倍液或杜邦福星8000倍液喷施进行。同时，可以利用生物防治，冬季修剪清园和人工捕杀等措施控制病虫发生。
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