有机农产品（食品）是纯天然、无污染、安全营养的食 品，也可称之为“生态食品”。它是根据有机农业原则和有机 农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认 证机构认证的农产品（食品）。其原则是，在农业能量的封闭 循环状态下生产，整个过程都利用农业资源，而不是利用农业 以外的能源（如化肥、农药、生长调节剂和添加剂等）影响和改变农业的能量循环。
有机农业生产方式是利用动物、植物、 微生物和土壤4种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的 生产方式。有机农产品与其他农产品的区别：一是有机农产品 在生产及加工过程中，包括使用的原材料在内，均禁止使用农 药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等人工 合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其他农产品则允许 有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术；二是有机 农产品在土地生产转型方面有严格规定。
考虑到某些物质在环 境中会残留相当一段时间，故土地从生产其他农产品到生产有 机农产品需要2-3年的转换期，而生产绿色农产品（A级） 和无公害农产品则没有对土地转换期的要求；三是有机农产品 在数量上须进行严格控制，要求定地块、定产量，其他农产品 则没有如此严格的要求。
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