蕹菜，又名瓮菜、空心菜、竹叶菜、通菜或藤菜，属旋花科牵牛属的蔓生植物，一年生或多年生草本。原产于我国热带多雨地区。蕹菜抗逆性强，耐高温，能抵抗强风暴雨，生产成本低，栽培技术简单，生长期长，且生长迅速，可连续采收，周年供应，产量高，是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。
蕹菜以嫩叶和嫩茎供食用。俗语说：“新出蕹菜芽，香过猪油渣。”新鲜的蕹菜淡香，嫩脆滑爽，味道鲜美，十分可口。蕹菜可凉拌、炒食、汤煮或做泡菜。凉拌最简单，将蕹菜洗净后，用沸水焯一下，捞出沥干，加入酱油、香醋、精盐、味精调好口味，淋上香油，即成。
蕹菜不但营养丰富，而且具有清热解毒、利尿、止血等药用价值。蕹菜中含有丰富的维生素C，其含量高于大白菜，可预防坏血症，增强人体抗病能力，对预防若干慢性疾病，尤其对心血管病或癌症有较好的防治功效。蕹菜中的叶绿素，有清洁牙齿、预防龋齿的作用。蕹菜富含膳食纤维、木质素和果胶等成分，是解药毒、排体内毒素的佳蔬。
蕹菜中含有类似于维生素K的止血成分，可维护人体血液功能正常凝固，减少女性生理期大量出血，还可防止内出血及痔疮。经常流鼻血的人，可多食蕹菜。民间常把蕹菜视为凉血止血的灵丹妙药，常用蕹菜嫩茎叶捣烂，用蜂蜜调服，治疗尿血、便血等。
蕹菜喜高温多湿环境，种子萌发需15°C以上，若用扦插繁殖，腋芽萌发初期保持30°C以上，出芽快而整齐。
蔓叶生长适温25?30°C，能耐35?40°C高温，15°C以下蔓叶生长缓慢，10°C以下蔓叶生长停止，不耐霜冻，遇霜茎叶就会枯死。蕹菜喜较高的空气湿度和湿润的土壤，干旱使嫩叶纤维增多，粗老不能食用。蕹菜属高温短曰照作物，正常生育所需高温条件比较易满足，短日照能促进开花结实。
蕹菜日照充足时生长良好，但对密植的适应性也较强。蕹菜喜肥喜水，对土壤条件要求不严，但以较黏重、保水、保肥力强的土壤为好。蕹菜茎、叶梢生长迅速，需肥量大，耐肥力强，播种或定植前应施腐熟的有机肥作基肥，生长期应及时追肥。
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