常见的蔬菜嫁接可分为接合期、愈合期、融合期、成活期4个过程，每个阶段都有其注意事项。
接合期：此期结合部位组织结构未发生任何变化，一般只需24小时。
愈合期：砧穗间细胞开始水分和养分的渗透交流，通常需2-3天。
融合期：砧、穗间愈伤组织旺盛分裂增殖，接触层逐渐消失，通常需3-4天。
成活期：嫁接后通常经8-10天可达到成活期。
一、常见的蔬菜嫁接技术
嫁接后砧木与接穗的愈合过程，根据接合部位组织变化特征，可分为接合期、愈合期、融合期、成活期4个过程。
１、接合期砧木、接穗切面组织机械结合，形成接触层。此期结合部位组织结构未发生任何变化，适宜条件下，此期只需24小时。
２、愈合期在砧木与接穗切削面内侧，薄壁细胞分裂，产生愈伤组织，并彼此靠近，砧穗间细胞开始水分和养分的渗透交流，直到接触层开始消失之前，此期需2-3天。
３、融合期砧、穗间愈伤组织旺盛分裂增殖，接触层逐渐消失，砧、穗间愈伤组织紧密连接，难以区分，至砧、穗新生维管束开始分化之前，需3-4天。
４、成活期砧穗愈伤组织中发生新生维管束，彼此连接贯通，实现真正的共生生活。嫁接后通常经8-10天可达到成活期。
二、蔬菜嫁接用具
1、切削及插孔用具
切削工具多用刮须用的双面刀片（通常比单面的要锋利，好操作），插孔用具一般都用自制竹签。
2、接口固定物
塑料嫁接夹或塑料薄膜条。
3、用具
嫁接时手、刀片、竹签等应用75%的酒精，使用旧嫁接夹时，应先用2000倍的福尔马林或500倍的多菌灵浸泡8小时（晾干后再用），以免将病菌从接口处直接带入植株。还有其它用具如嫁接台等。
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