栽培时间：南方地区可在晚秋栽培，北方地区选择中秋栽培，江南省一般是10~11月栽培，高海拔山区在9月栽培，温度保持在7~30℃之间。
准备菇房：要求保温、通风和清洁。
准备原料：将粉碎玉米芯、麦麸、玉米面、石膏粉、黄豆面、过磷酸钙、白糖按比例拌好。
装袋接种：边装料边压实，两端用绳子扎活结，灭菌后接种。
日常管理：装袋后要解开袋口，翻卷袋口，堆袋披膜，每天早晨掀膜通风30分钟。
一、栽培时间
温度最好保持在7~30℃之间，23℃左右最好，子实体分化发育时要保持温度在3~18℃之间，最好是13℃左右。南方地区在晚秋栽培比较好，北方地区在中秋栽培较好，江南省在10~11月栽培较好，高海拔山区9月较好。
二、准备菇房
菇房要求保温、通风和清洁。建议建造一个半地下菇房，可以在室外地下挖一个1米深的正方形洞，然后在地上周围堆一米高的墙壁，再在顶部盖一层塑料薄膜和草帘。
三、准备原料
将粉碎玉米芯（可用高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等代替）、麦麸、玉米面、石膏粉、黄豆面、过磷酸钙、白糖按75：20：3.5：2：1.5：1：1的比例准备好，给糖加水溶解，再将糖水和其他原料充分搅拌，含水量要达到65%左右，闷2～4小时后装袋。
四、装袋接种
选择宽15~17厘米、长55厘米的塑料袋装袋，装袋时边装料边压实，装袋后两端用绳子扎活结，用高压或常压灭菌，灭菌后接种，接种后及时将袋子移入菇房。
五、日常管理
在适宜的温度条件下菌丝大约24小时开始萌发，40天左右就可以装袋。装袋后要解开袋口，翻卷袋口，堆袋披膜，每天早晨掀膜通风30分钟，湿度最好保持在85%~90%之间，7~10天连续出菇。出菇后可适当加大通风，当柄长至3~5厘米时，把塑料膜拿走，通风换气1-2天后，温度控制在6~8℃，空气相对湿度控制在85%~90%，二氧化碳浓度控制在0.11%~0.15%，光照为弱光，约10天后金针菇就可以采收了。
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