当浆果出现品种固有的色泽，果肉开始变软时采收，食用品质高。甜樱桃供外地销售或罐藏用时，宜提前在八成熟时采收。全树果实根据成熟度分2～3次采毕。
甜樱桃在果核硬化末期喷布百万分之十到百万分之二十（10Ppm～20Ppm）浓度的赤霉素溶液，可推迟浆果成熟3～4天，并增大果实和提高果肉硬度，有利于贮运和加工。
市场供应过于集中需作短期贮藏的，应保持0.6C～0C的低温和85%～90%的相对湿度。或至深井水面上30厘米左右处吊藏。
从采果后到落叶，在这段时间内叶片制造的营养物质不再用于果实消耗，而是用于花芽的进一步分化充实、枝干加粗、组织成熟和主要营养物质的积累。因此，这一时期管理的好，不但能增加树体营养，提高越冬能力和对不良环境条件的抵抗力，而且对来年的开花坐果和长势都有决定作用。
1、调节树体枝量。
樱桃采收后，对那些生长过密枝、细弱枝、鞭杆枝及病虫枝，要进行疏除或短截，以便打开光路，充实枝条，减少不必要的消耗，有利于花芽分化充实和枝条成熟。
2、防治病虫害。
桃叶蝉又叫浮沉子，是樱桃生长后期的主要害虫，7–9月份为害最烈，被害桃叶出现黄白色斑点，严重时全叶枯黄，提早脱落，导致树势衰弱，影响花等形成，降低来年产量。预防措施是，采果后立即喷1遍200倍波尔多液。
3、科学施肥。
5月底至6月初，株施有机肥50–1000kg，如混入1kg／株过磷酸钙，效果更好。施肥方法，可用放射状和环状交替施入，位臵在树冠的外围正下方，施肥沟要内浅外深，以免伤断过多的根系，接着浇水1次。
4、叶面喷肥。
采果后每隔10–15天喷1次0．5％–1％的尿素溶液，同时喷0．5％的过磷酸钙溶液，提高叶片光合能力，增加枝条营养。
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