稀特蔬菜悄然兴起，是市场经济发展下的必然产物。一方面是人们的消费观念开始发生变化，消费者已不仅仅满足于蔬菜产品的充足数量，而且更加注重其整洁美观的外形、鲜艳的色泽、精美的包装，并且开始追求品种多样，风味口感佳良，富含营养，具有一定的食疗保健效果，清洁无污染，食用方便等更高层次的消费目标，而稀特蔬菜符合了蔬菜产品消费发展的潮流，成为一种消费的时尚，进而受到社会的瞩目。另一方面由于稀特蔬菜比一般蔬菜要求更高的栽培技术，较严格的质量管理，更能展现高新科学技术，因而也更符合三高农业的发展方向，使生产者获取较高的经济效益。目前在农业产业结构调整中，稀特蔬菜的引进和生产受到了高度重视。
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