在稻田里养殖小龙虾，是利用稻田的浅水环境，辅以人为措 施，发挥稻、虾互补互利的因素，既种稻又养虾，以提高稻田单位面 积效益的一种生产形式，这也是目前小龙虾养殖中最具推广价值 的一种生态养殖模式。
稻田养殖小龙虾的共生原理就是以废补缺、互利助生、化害为 利，人们称其为“稻田养虾，虾养稻”。
稻田中的杂草、虫子、稻脚 叶、有机碎屑、腐殖质、底栖生物和浮游生物对水稻来说不但是废 物，而且都是争肥的，如果在稻田里放养小龙虾这类杂食性的虾 类，不仅可以利用这些生物作为饵料，促进虾的生长，消除水稻的 争肥对象，而且虾的粪便和残饵还可以增加土壤的有机质，为水稻 提供优质肥料，有利于水稻的生长。
另一方面，小龙虾在田间栖息、游动、觅食，可疏松土壤，破碎 土表着生藻类和氮化层的封固，有效改善土壤通气条件，增加稻田 水中的溶氧量，还可加速肥料的分解，促进稻谷生长，从而达到虾、 稻双丰收的目的。同时，小龙虾在水稻田中还有除草保肥和灭虫 增肥作用。
而种植的水稻又为小龙虾的活动、栖息、隐蔽提供了非 常好的条件，有利于小龙虾的蜕壳生长。
稻田是一个综合生态体系，在水稻种植过程中，人们要在稻田 中实施施肥、灌水等生产活动，但是这些营养却常被与水稻共生的 动、植物等所猎取，造成水肥的浪费。在稻田中放养鱼、虾后，整个 体系就发生了变化，因为鱼、虾几乎可以食掉在稻田中消耗养分的 所有生物群落，起到生态体系的“截流”作用。
这样，便减少了稻田肥分的损失和敌害的侵蚀，促进水稻生长，又将废物转换成有经济 价值的食用鱼、虾。稻田养虾是综合利用水稻和小龙虾的生态特 点，达到稻、虾共生，相互利用，从而使稻、虾双丰收的一种高效立 体生态养殖方式，是动植物生产有机结合的典范，是农村种养殖立 体开发的有效途径，其经济效益是单作水稻的1。
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