近几年以双孢菇为代表的草腐型食用菌发展的很快，草腐型食用菌在栽培过程中一般都会进行原料的发酵。对于刚入手食用菌的小白来说，草腐菌如何发酵就是要面临的最大的问题。要想知道草腐菌如何发酵首先要了解发酵的作用。下面以双孢菇为例简单给大家介绍一下。
作用
1、利用嗜热微生物的呼吸代谢活动产生的热量，使堆肥升温，进行巴氏消毒，杀死培养料内的害虫及竞争性杂菌。
2、降解原料的大分子物质，形成便于菌丝吸收利用的小分子物质。
3、产生干扰素等选择抑制性物质，抑制其他大型真菌生长。
4、形成适宜于双胞菇生长发育所需的生存环境和营养条件
简单来说双孢菇的原料的发酵一方面可以起到灭菌的作用，另一方面可以分解大分子物质营造适宜双孢菇菌丝生长的环境条件。而我们进行进行发酵的目的就是让发酵料可以达到上述四点要求。要达到那四点要求我们只需掌握以下几点：
方法
1、预湿：将原材料在建堆前两天进行预湿，预湿的含水量，根据当地的空气湿度决定，不能教科书式的死搬硬套，一般情况下含水量达到55%~65%就行，即用手抓起一把堆肥用力攥，有水从指缝中渗出不滴下为宜，而在北方空气湿度小，含水量可以适当加大控制在70%~75%，此时用力攥，水就会从指缝中流下。
2、建堆：建堆时需掌握秸秆在下，一层秸秆 一层粪肥，最后粪肥盖顶。建堆高度要在1.5米~1.8米，地面宽度2米左右，堆长不限，可根据场地自行调整。建堆后要打孔透气。
3、翻堆：发酵料一般翻堆4~5次，一般翻堆时间间隔6天、6天、5天、4天、3天，具体时间可根据温度决定，即当温度达到60℃以上时维持8~10小时，然后等温度升到最高点开始下降时开始翻堆。一般翻堆4~5次即可。第三次翻堆要添加石灰调节pH值在8~9。有条件的在翻堆3~4次之后可以进行二次发酵。重新建堆后千万不能忘了打孔透气。
以上只是作者简单介绍的发酵要求，种植食用菌每个老师、专家都有一套自己的方法，要想真正种好食用菌，最好有老师指导，如果没有就只能靠自己边学习，边摸索，最后形成自己的一套方法。
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