什么是生菜啊.

　　生菜（Lactuca sativa L. var. ramosa Hort.）叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、玻璃菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

　　生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。

　　古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

　　保健价值生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

　　生菜中含有丰富的维生素C，具有一定的美白的功效。生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。食用价值生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。

　　加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。

　　生菜是属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，又称叶用莴苣，是一种很常见的食用蔬菜。 生菜原产欧洲地中海沿岸，传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多。

　　中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。

　　生菜又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

　　下面来看看生菜的做法：麻酱生菜的做法步骤：主料：生菜150g调辅料：芝麻酱50g、白糖10g、盐1g、红糖浆适量、温开水50g、熟芝麻适量享受过程：1、生菜洗净备用2、取适量芝麻酱3、加温开水4、加白糖、盐、红糖浆5、顺时针方向调匀，在调制的过程中要注意浓度适宜6、调好的芝麻酱淋在生菜上，撒上熟芝麻即可食用芝麻酱是芝麻炒熟以后用磨子磨出来的，加水调和以后它的干稀和浓度更适合于拌菜。

　　芝麻酱调和的浓度要根据不同的菜品进行调节，例如我们做担担面的芝麻酱就需要调的清一些，而今天做的这道麻酱生菜需要的芝麻酱就要适当的浓一些。在调制芝麻酱的过程中我还加入了红糖浆更具风味。调好的芝麻酱可以用来蘸食任何能生吃的蔬菜，如黄瓜、番茄等等。生菜功效与作用：生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

　　1.消脂减肥：有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。2.镇痛催眠：有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

　　3.驱寒利尿：能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

　　从名字上就可以看出，生菜是最适合生吃的蔬菜之一。在很多沙拉、凉菜里都可以见到它的身影。

　　除了生吃以外，将生菜与其他食材一同烹饪，可以激发出更多丰富的味道。

　　生菜的做法大全，热爱美食的你一定不能错过。 1、经典三明治早餐 材料：全买吐司、生菜叶、鸡蛋、火腿片、西红柿 步骤： （1）生菜叶洗净控干水分备用； （2）锅中淋少许油，把鸡蛋煎熟。如果力求好看的话，可以用鸡蛋圈来煎蛋； （3）番茄切片备用； （4）组合：吐司上面放一片生菜叶，生菜叶上面煎好的鸡蛋； （5）再在煎蛋上面盖一片生菜叶，上面码放切好的西红柿片，最后把火腿片码在最上面，吃的时候盖一片吐司片； （6）余下的番茄汁用搅拌机搅打成汁，淋上枫糖即可。 2、韩式生菜包肉 材料：五花肉、生菜、油、豆瓣酱、料酒、葱、姜、蒜、生抽 步骤： （1）准备生菜一棵。

　　（2）肥瘦相间的五花肉斜切成片。 （3）葱姜蒜均切成末备用。 （4）将切好的葱姜蒜末放入切好的肉片。

　　（5）再加入豆瓣酱用手抓匀。 （6）之后加入油，再次用手抓匀，腌制20分钟左右。 （7）腌肉的同时可以处理生菜。

　　（8）洗干净后掰下叶子放入盘中。 （9）盘子不够的再拿个盘子。 （10）肉腌好以后下油锅煎熟即可，然后放到菜上。

　　3、综合沙拉 材料：生菜、芒果、虾、甜橙、红柚、青红椒、黄瓜、黑胡椒、酱油、柠檬、沙拉汁 … 生菜的营养价值 生菜的营养价值很高，维生素C的含量比白菜更多。超低的脂肪含量和热量是它广受女性喜爱的原因之一，是减肥的好帮手。 1、生菜的茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。 2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

　　3、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 4、生菜含热量低，生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。 5、生菜除生吃、清炒外，还能与蒜茸、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的： （1）清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。 （2）生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用。

　　对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用；而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的.滋补功效，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。 宝宝可以吃生菜吗 宝宝由于消化系统和免疫系统都没有发育完全，很多大人可以吃的东西不一定适合，妈妈们在选择日常饮食的时候一定要特别注意。宝宝可以吃生菜吗答案是肯定的。 1、是维生素c的重要来源 生菜中含有丰富的维生素c，可以增强宝宝的免疫力、抵抗力。

　　2、是矿物质元素的重要来源 生菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；生莱是碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。 3、预防婴儿便秘 生菜中含有丰富的膳食纤维，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于宝宝消化吸收，促进代谢废物的排出，并防止便秘。 4、宝宝食用生菜的注意事项 （1）选吃无污染的生菜 野外生长或人工培育的生菜一般是非常安全的，因为生菜抗虫害能力强而无须施用农药，只要注意仔细清洗即可。

　　（2）食用前注意清洗 先将生菜放在清水里浸泡20～30分钟，再用清水反复冲洗。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用，所以，可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。 （3）多吃颜色较深的生菜 一般的，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中维生素c，胡萝卜素及无机盐含量都较高。

　　… 生菜如何挑选 市场上常见的生菜分为两种：球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜（花叶生菜）。团叶生菜叶内卷成球状，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。 大家在挑选生菜的时候，最重要的当然是首先要观察菜叶的颜色是否青绿了。

　　再者，就是要注意生菜的茎部。一般来说，生菜的茎色带白的才是新鲜的。 或许您也听所过，好的生菜在有的地方还有一个名字，叫做“玻璃生菜”。

　　顾名思义，好的生菜虽然看上去没有真的玻璃那般明净透亮，但也从侧面说明了好生菜的质感。一般来说，越好的生菜，它的叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。

　　生菜分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜三种类型。
生菜（Lactuca?sativa?L. var.?ramosa?Hort.?[1]??）叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。

　　为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

　　生长习性：
生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为15℃-20℃，生育期90-100天。种子较耐低温，在4℃时即可发芽。发芽适温18-22℃，高于30℃时几乎不发芽。
植株生长期间，喜欢冷凉气候，以15-20℃生长最适宜，产量高，品质优；持续高于25℃，生长较差，叶质粗老，略有苦味。

　　但耐寒也颇强，0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。
生菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好。