菜籽油俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的，是我国主要食用油之一。从制取工艺来分，菜籽油可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
压榨菜籽油工艺流程：
1．油菜籽热榨;油菜籽－清理－软化－轧坯－蒸炒－压榨－毛油－精炼－成品油。2．油菜籽预榨浸出工艺油菜籽－清理－软化－轧坯－蒸炒 －预榨 －浸出。3.油菜籽浸出油菜籽－轧坯 －结粒 －浸出。
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