钱江晚报·小时新闻记者 谢春晖 通讯员 陆锋
杭州人的家宴上，绝对少不了一只鸡。一盘鲜香的白斩鸡、一锅香气扑鼻的炖鸡汤、一份辣到飞起的生炒鸡一只肉质鲜美的鸡，是做一道好菜的基础。
萧山、钱塘、余杭等地一带的家养土鸡尤被人欢喜。
萧山鸡，脚黄、喙黄、皮肉黄，俗称三黄鸡。
不过，就在二三十年前，萧山鸡这个鸡种曾遭遇前所未有的挑战，一度面临濒危。
这里要插一段冷知识。在大多数人的观念里，萧山鸡就是在萧山的农户家中或者养殖场中土生土长起来的鸡，但其实萧山鸡是一个实打实的鸡种，被列入中华八大名鸡，它的历史能追溯到2000多年前的春秋时代。
在杭城最东面的钱塘区临江街道围垦区域，一个萧山鸡的保种基地已经运作多年。
纯种萧山鸡的种群也被极好地保护了起来。
五一劳动节前，钱江晚报小时新闻记者来到杭州东海养殖有限公司（以下简称东海养殖），这里是目前全国唯一的萧山鸡保种基地，听一对父子讲述保种历程。
1】不能让萧山鸡绝种
杭州东海养殖有限公司的养殖基地在钱塘区临江街道的围垦地带，从基地再往东南便是钱塘江的入海口。
基地里，错落排布着池塘和鸡舍。我们现在两块养殖工作，一块是水产养殖，主要是南美白对虾的育苗、养殖和销售，另一块就是‘萧山鸡’的保种和选育工作。东海养殖的90后负责人俞奇力说。
俞奇力说，这还得从上一代人说起。这家养殖公司是我爸20多年前创办的，一开始从事的就是水产养殖，我们养过大闸蟹、各种鱼，现在主要养南美白对虾。
俞奇力的父亲叫杨福生，萧山鸡的保种工作就是他决定做的。
我小时候，这里还是萧山的围垦地，家家户户都会养鸡养鸭，但是很少有人知道这些鸡有个专门的品种叫‘萧山鸡’。在养殖场里，依旧在从事萧山鸡保种工作的杨福生回忆起了引种过程。
2000年前后，杨福生的水产养殖生意做得小有名气，也结识不少农业和养殖业专家。偶然的机会，杨福生从专家们的口中听说了萧山鸡这个名称。那时，一些养殖专家到我们这一带的养殖场考察，说要找纯种的‘萧山鸡’。杨福生回忆，自从一些生长周期短、屠宰率高的鸡种引入以后，纯种的萧山鸡就越来越少，大多数都是杂交品种。
从肉眼上很难判断一只鸡是否是萧山鸡，一些杂交的鸡种，形态、肉质也与萧山鸡很接近，但如果找不到纯种的萧山鸡，也就意味着经过长时间的杂交后，萧山鸡将彻底绝种。我们作为本地人，肯定不想它绝种。杨福生说。
2005年9月，在畜牧专家的牵线下，东海养殖从国家地方禽种资源基因库引种了纯种萧山鸡，开始了本地保种和选育工作。
本地家禽保种工作是公益事业，对于养殖企业来说不会带来实际经济效益，反而需要投入较大的人力、物力甚至财力。长期从事家禽遗传资源评估和利用的浙江省特级专家、浙江省农科院研究员卢立志说，东海养殖公司能接下萧山鸡的保种和选育工作很不容易。
2】从小在养殖场摸爬滚打，见证了保种的艰辛
我记得第一批‘萧山鸡’雏鸡是爸爸和专家开着老普桑从扬州带回来的，专家把装着雏鸡的纸箱搁在腿上，一路抱回杭州，下车的时候，腿都站不稳了。引种萧山鸡的那一年，俞奇力才15岁，刚上高中。
俞奇力说，从小在养殖场长大的他，对爸爸养鸡的举动似懂非懂。我当时也有点奇怪，一直养水产的爸爸，怎么开始鼓捣起养鸡了。但看到爸爸和专家们研究的那股认真劲儿，我又觉得他们在做一件大事。
第一批萧山鸡引种过来，杨福生几乎一年365天都呆在养殖场。第一批1800只雏鸡，每一只的状态，杨福生都掌握得很清楚。说句玩笑话，我老爸对这些鸡，比对我上心多了。俞奇力笑笑说。
每一只鸡从孵化到最终出笼，每个阶段的生长状况、喂食情况、母鸡的下蛋情况，都需要专门记录，便于专家的后续科研分析。同时，还要确保鸡舍里不出现疫病。俞奇力说，进入鸡舍工作要经受鸡臭味、鸡叫噪音等考验，有时还有可能被受惊的鸡误伤。
爸爸杨福生的萧山鸡保种工作，也在儿子俞奇力的心中埋下了一颗种子。
上高中那会儿，周末回到养殖场，也会跟着爸爸去鸡舍，帮着打扫打扫鸡舍，给鸡喂喂饲料，偶尔也能吃到刚产下的鸡蛋。随着俞奇力渐渐长大，学了生物知识后，也开始慢慢对萧山鸡保种工作产生了浓厚的兴趣。
可能是见过上一代人养殖和保种选育的艰辛吧，我想把这份事业传承下去。
上大学，俞奇力选择了水产养殖专业。毕业后，就回到东海养殖场在父亲的手底下，从最基础的养殖工作学起。
3】90后加入萧山鸡保种，还定下了小目标
参加工作七八年后，俞奇力几乎负责起了整个东海养殖公司的各项工作。
不过，平时杨福生和俞奇力这对父子，交流最多的还是萧山鸡保种选育。为了更好地开展保种选育工作，东海养殖公司还请来了专家参与保种工作，俞奇力则利用在大学期间积累的科研资源，与国内多所知名高校院所开展合作，在养殖场里设立起了国家级博士后工作站、院士工作站。
每年我们都会有好几个关于‘萧山鸡’的科研课题在进行，这些科研课题能够更好地保护‘萧山鸡’的种群，也能通过更科学的选育手段，繁育出具有‘萧山鸡’特点又有经济效益的鸡种。俞奇力说，科研人员对萧山鸡进行微观研究，他和父亲则在养殖场里养好每一只萧山鸡，记录下每一代它们的生长发育过程，在实践中展开萧山鸡保种选育的研究。
俞奇力说，纯种的萧山鸡作为保种鸡，在保种鸡舍内不能与其他鸡种接触，要确保鸡种的基因纯正和禽类防疫安全。当然，为了让大家吃到萧山鸡，养殖场里也进行萧山鸡的选育工作，目前已经选育出能上市销售的商业鸡种，并推向市场。
现在，俞奇力每天早晚都要进出保种鸡舍一趟，给鸡喂料、记录鸡舍里鸡的各项生理指标往往在鸡舍里一待至少一小时。虽然鸡舍早已实现现代化，但几千只鸡的鸡舍里鸡臭味、鸡叫声，都是常人无法忍受的。
我觉得我在做一件很有意义的事，不仅是把一个有着两千多年历史的鸡种保护下来，未来还想让‘萧山鸡’给更多养殖户带去可靠的收益。俞奇力说，这算是自己的一个小梦想。
最近，俞奇力先后获评杭州市钱塘区劳动模范、杭州市乡村振兴金犁奖等，还当选了钱塘区人大代表。这些都是对我的鼓励，我要做的就是将‘萧山鸡’一直保护下去，有一天我爸爸做不动了，我还可以继续做下去。我做不动了，我的下一代还要继承下去。
目前，东海养殖的萧山鸡保种工作开展顺利，萧山鸡数量逐年上升。同时，选育的商品代苗鸡近1000万羽，产品受市场青睐。
萧山鸡这个本地鸡种同时具有着肉质鲜美、生产速度快的优点，非常难得，因为肉质和生长速度往往是呈负相关的。萧山鸡深受本地市民的喜爱，但对于养殖户而言，它的饲料转化率低等种群缺点，比较影响鸡种的经济效益。卢立志研究员说：不仅要持续做好‘萧山鸡’的保种工作，我们也正在对鸡种进行选育和研究，以期培育出更有经济价值的鸡种。
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