吉安美食 到吉安一定要吃的10大美食

　　NO.1:安福火腿,皮薄肉嫩、味道鲜美。 NO.2:清炖武山鸡,清新鲜美、酥烂入味。

　　NO.3:狗肉,肉香味美,营养丰富。

　　NO.4:板鸭,吉安传统美食，肉嫩骨脆、味道醇厚。 NO.5:土鸡汤，肉质鲜嫩、味道鲜美。 NO.6:酸萝卜,吉安传统小吃，酸辣鲜脆，非常好吃。 NO.7:带皮牛肉,吉安特色美食，肉质鲜美、回味悠长。

　　NO.8:峡江米粉,吉安特色美食，深受当地人喜爱。 NO.9:烟笋烧肉,肉味甘美、笋味绵长。 NO.10:酱菜吉安特色小吃，香甜酸辣、鲜脆可口。

　　吉安特色美食小吃推荐： 永新米粉 永新米粉粉一般分布在学校及集市的街上，人口密集的地方。用心炒粉是在外游子回家必吃的一道特色小吃，吃的时候加上一杯奶茶可谓是绝配啊。

　　永新炒粉有它的特殊之处，可能在全国都找不到这样的风味了。

　　炒粉是用大米制成的，非常有弹性。不用太复杂的调味，一些肉丝、青菜、辣椒粉和葱就能轻易做出一碗美味的粉。 泰和萝卜 泰和萝卜配料独特，是泰和地方传统产品，它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身，回味绵长，且有生津开胃、消积化食的功效，有”未吃先流涎，吃了还想吃”的吸引力。咸菜采用优质包心芥菜精制而成，口感脆嫩，酸豆角全部采用白豆角腌制，色香味皆佳，是美食的最佳配料，生食皆可。

　　永新狗肉 狗肉，性甘大补。本区就新县红烧狗肉更为食中一绝。做法是将仔狗宰杀洗净后，配以干椒、陈皮等多种佐料，连皮带料文火烧制。

　　烹烩熟透的永新狗肉，色呈金黄，味美香辣，入口肉嫩又不腻，堪为冬令补品。陈毅同志曾以此菜招待外国友人，深受欢迎。 兰花根 兰花根的别名是土续断、兰根、幽兰根、山兰、香花草、兰花草。

　　它是以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油氽、滤油等工序制成。色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。 遂川金桔 遂川金桔(又名金柑)为江西省果类三宝之一。

　　金桔营养丰富，含有多种氨基酸和维生素。其鲜果煎汤、泡茶内服，能顺气解郁、化痰醒酒、清窍开味。近年来，金桔产地遂川县为发挥这一得天独厚的果品优势，满足市场需要，该县蜜饯厂在吸取国内数省蜜饯加工技术基础上，经过对工艺和配方的控索研究，于一九八四年生产出”蜜金桔”、”甘草金桔”、”丁香金桔”等数种金桔蜜饯系列新产品，填补了本省空白。上述系列产晶莹透明、色泽鲜亮、风味独特、酸甜适中，桔味犹存。

　　具有理气化痰、增进食欲等功效。外附包装，新颖美观，携带方便，为旅游佳品。产品自八四年投放市场后，畅销全国各地，为广大消费者喜食。 遂川板鸭 珠田板鸭系遂川县特色传统产品，已有百余年的生产历史。

　　珠田板鸭采用红毛土鸭为原料，以精湛的传统工艺为基础，结合现代科学诉讼法精制而成，其外形如月琴，表面光滑黄润，肉嫩骨脆，香味诱人，素以色、香、味、形俱佳而著称，被誉为腊味之王。

　　吉安古称吉州和庐陵，在元朝初期改名为“吉安”，取自吉泰民安”之意。在吉安境内有一座名扬海内外的佛教圣地名为青原山。

　　吉安悠久的 历史 ，有着深厚的文化底蕴，这里是赣文化三大支柱之一，有着“才子之乡“、”状元之乡“的美誉，可以说吉安自古就人杰地灵。

　　除此之外吉安还是一座被忽视的 美食 之城，它不仅是一座 历史 文化名城，这里的 美食 也是多不胜数，同样也是这座古城的重要组成部分。 为啥说吉安是一座被忽视的 美食 之城呢因为这里有很多赫赫有名的 美食 小吃，吉安也不知有遂川板鸭，还有这些 美食 它们多存在在民间市井街道之间，极具乡土风味，都是十分难得的 美食 小吃，每一个都来头不小，但却很少有外地人为此专程来吉安。下面就跟随小红一起来尝尝这潜藏在江西省吉安市的5大 美食 小吃吧，尤其是第三个一碗承载了无数吉安人乡愁的——吉安炒粉。这可是江西吉安赫赫有名的 美食 ，在千里赣江，万安水库之中有这么一种鱼，其鱼非常的特别透明胖头，尤其是鱼头之中的鱼脑又大又肥，这种鱼名为鳙鱼。

　　在万安会取下这种鱼的鱼头做成一道名菜，万安鱼头，其营养丰富、吃起来特别的鲜嫩，鱼汤也是十分的鲜美，很多人吃过一次之后就念念不忘，如果您是外地人，到万安之后一定要去尝尝这道肉鲜汤美的万安鱼头。 可能说到永新的血鸭，不少人都会想到莲花血鸭，因为在之前莲花大部分都是属于吉安的，虽之后被划出，但永新血鸭在味道上一点也不比莲花差。永新血鸭是永新县的一道特色 美食 ，还曾在“红永新”特色菜肴烹饪大赛获得金奖，很多人都喜欢吃血鸭，单单只听名字就让人按耐不住想赶紧去吃上一顿。

　　也是不少永新人从小吃到大的 美食 之一。 说到米粉想必不少人都不陌生，它也并不是什么稀罕之物，对于吉安人来说那就更熟悉不过了，几乎每一个吉安人都吃过。米粉的吃法有很多，而吉安人钟爱炒米粉，吉安炒粉那可是非常的讲究，还分为肉炒、蛋炒、素炒，里面还会加入各种各样的蔬菜。

　　当然还有必不可少的一样那就是辣椒，吉安人爱吃辣更不怕辣，如果炒粉中没有辣椒那就等于失去了灵魂。 当然在吉安大大小小的炒粉摊众多，但最为火爆和好吃的那当属个学校门口了，这里的炒粉摊生意那真是红火，有的甚至一天能卖一二百碗。摊位老板专做炒粉，每一个都技术娴熟，其味道那也是一绝。

　　更值得一提的是，看似平常、简单的炒粉却是吉安的一大特色 美食 小吃，毫不夸张的说不管是在外打拼的吉安人，还是身在本地的人，只要是吉安人不管在哪里，没有喜欢这道美味炒粉的。在吉安人心中，它不仅仅是一道 美食 小吃，更多的是对家乡的记忆，承载了无数吉安人的乡愁。 下面咱们说的这道吉安 美食 那可了不得，它可是中国赫赫有名的三大火腿之一的安福火腿。安福火腿不仅有名，而且极具特色，其形状就和柳叶一样，皮薄肉嫩，瘦肉比较多而肥肉少，最长可以存放3年之久而不变质。

　　吃起来也是相当的美味。价格上嘛，嘿嘿偶尔吃吃还可以。 说到吉安 美食 就不得不提遂川的板鸭，遂川的板鸭那可是来头不小，有着“腊味之王“的美誉，同时它还是吉安三宝之一，有着上百年的 历史 。如果您到吉安一定不要错过这道遂川板鸭。

　　江西吉安特产有安福火腿,遂川金桔,万安玻璃红鲤鱼,遂川板鸭,泰和酱菜,狗牯脑茶,泰和乌鸡,永丰茶油,井冈竹笋,登龙粉芋,吉安红毛鸭,三湖红桔,井冈红米。

安福火腿特点：其形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。

　　只要保管得当，存放二、三年仍色味如初，精肉鲜红似火。

　　肥肉洁白晶莹，是烹制佳肴的上乘原料。而且含有的蛋白质、脂肪、钙、铁及多种氨基酸等营养成分，既是补益身体的营养食品，也是赠送亲友的上等礼物。

安福火腿工艺介绍
安福火腿选料讲究，加工精细。腿料选自本县东北一带农村饲养的一种“安福米猪”。

　　这种猪体形小，饲养期短，骨细肉嫩，适宜腌制火腿。收购时，严格按照标准规格验收，对公猪、母猪、病残猪之腿一律不用。
加工时，首先把住季节关，“立冬”开始收腿，“立春”结束，其它季节，概不加工。

　　其次是加工工艺上，清腿、配料、入盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、出缸、发酵、洗晒、发酵、贮存等工艺方面，安福火腿还有独到的工夫，保证了产品的风味特色。

　　吉安的美食代表就是土鸡，吉安物价不高，饭店一般都很便宜，在井冈山大学附近有很多的土鸡馆，有个我记得叫赣龙的我之前去过，调味很好，鸡肉有弹性，而且鸡肉的味道很香， 不像是超市的肉食鸡一样没味道还面糊糊的。其余的就没什么太有卖点的了，还有就是特产店有很多的笋干，南眉籽什么的。

　　泰和白羽乌骨鸡及乌鸡补酒、安福火腿、峡江米粉、吉安冬酒、永新橙皮和酱姜、新干三湖红桔、遂川狗牯脑茶和金橘。中药材吉固芷。

　　赣江鲥鱼：产于赣江沿岸的峡江县、吉安县夏家圩、万安县棉津渡一带。

　　宜带鳞蒸熟食之，肥嫩清鲜，滋味独特。江荆芥：吉安、吉水等县为传统产区。素以身干、色绿、穗多而密、茎细、香味辛烈等特色而著称。江西车前子：为大粒车前，野生、栽培均有，主产于泰和、吉安、吉水等县市。

　　吉州区、青原区吉安冬酒、合成樟脑。吉安薄酥饼：成品色泽金黄，两面无焦斑，薄酥脆香，甜咸相宜，营养丰富。该饼为元代末年庐陵糕点先师弥公所创，曾为贡品。

　　吉安樟木箱：吉安樟木箱厂生产，以优质樟木精制而成。该箱生产约在百年以上，清末仅木匠街一带作坊即达数十户。井冈山市井冈翠绿：产于井冈山，属绿茶类。

　　产品外形曲勾，条索细紧秀丽，色泽翠绿鲜润，白毫披露，清香持久，滋味鲜醇，汤色明亮，叶底嫩匀。原宁冈县产川芎、五味子、五倍子、草珊瑚、砂仁、茯苓、厚朴。吉安县吉安冬酒、东固绿茶、凤眼车前、樟木箱。

　　宋 吉州窑 白釉黑花水禽纹壶吉安天然樟脑：《庐陵县志》载：“庐陵境内，樟木林立，其材多巨。”庐陵即今吉安，20世纪初大量人工栽培。吉固芷：为吉安县传统特产中药材，故名。以身干、坚实、粒大、饱满、黑褐色、带腥味香气、无杂质者为佳。味辛、苦，性大温。能补肾壮阳，固精，缩尿，散寒止泻；主治脾肾虚寒、阳痿、腰膝冷痛，遗精、尿频、阳虚泄泻等症。敖城乡：红皮白心萝卜。

　　永丰县龙冈灰鹅、藤田花猪、夏布、毛边纸。龙冈镇：龙冈灰鹅。永新县橙皮、酱姜。澧田镇枧田：永新酱姜。

　　新干县三湖红桔：产于三湖镇，又名九月黄，别名大红袍，属宽皮桔类。柔软多汁，甜酸适度，清香爽口，风味醇厚。栽培技术早在南宋时期已很兴盛，至今已800多年。

　　中药材商洲枳壳。三湖镇：三湖红桔和商洲枳壳的原产地。泰和县泰和白羽乌骨鸡：医药上称乌鸡、乌骨鸡。

　　为肉用、药用和观赏用的传统名贵家禽。其体态具“凤冠、缨头、绿耳、胡须、五爪、毛腿、丝毛、乌皮、乌肉、乌骨”所谓“十全”的特点。有较高的药用价值，具补肝肾、益气补血，退虚热、调经止带之功效。清乾隆年间已列为贡品。

　　名产乌鸡补酒、乌鸡白凤丸、泰和酱菜。澄江镇：乌鸡白凤丸、乌鸡补酒、泰和酱菜。马市镇：武山鸡、蜀口茶。

　　峡江县鲥鱼。峡江米粉：为著名传统食品。具有久煮不糊、不粘牙，洁白细嫩，柔韧适度，爽口开胃之特点。始产于明代初，曾列为贡品，故有“贡粉”之称。

　　遂川县遂川金柑：为罗浮与圆金柑杂交种。表皮呈橙黄色，可食，味甜微酸，清香爽口。北宋始，遂川金柑种植普遍，南宋韩彦直《桔录》载：“金柑出江西，北人不识。

　　”至今已有900多年历史。遂川狗牯脑：产于狗牯。